Ингредиенты на банку 750 мл:
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Горчица в зёрнах — ½ ч.л.
Чеснок — 1 зубчик (нарезать тонкими слайсами)
Для рассола (на 1,5 л воды):
Вода — 1,5 л
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Уксус 9% — 50 мл
Для шпажек:
Огурчики (срезать кончики)
Помидоры черри
Сладкий перец (квадратиками, по размеру огурчиков)
Оливки
Лук-шалот или колечко кабачка (по желанию)
Бамбуковые шпажки (не лакированные)
Приготовление:
1. Подготовьте овощи:
Огурчики подрежьте с двух концов.
Перец нарежьте квадратиками
Чеснок — тонкими пластинками.
2. На шпажки нанизывайте поочерёдно:
черри,
кусочек перца,
оливку,
завершите огурчиком.
Можно так же использовать колечко кабачка, лук-шалот.
3. В каждую банку (750 мл) положите лавровый лист, перец горошком, горчицу и чеснок.
4. Аккуратно уложите шпажки в банки. У меня помещается примерно 7 штук в банку.
5. Залейте банки крутым кипятком, прикройте крышками и прогрейте:
750 мл — 10 мин,
1 л — 15 мин,
1,5 л — 20 мин.
6. Слейте воду обратно в кастрюлю и приготовьте рассол: на 1,5 л воды добавьте соль, сахар, доведите до кипения, в конце влейте уксус.
7. Залейте банки кипящим рассолом доверху, чтобы шпажки полностью были в жидкости.
8. Плотно закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Готовность:
Через 2 недели овощи будут полностью пропитаны рассолом, и можно дегустировать. Закуска получается не только вкусной, но и очень эффектной — настоящие «канапе в банке»!