Проверенный и простой способ приготовить малосольные огурцы так, чтобы они долго хранились и оставались очень вкусными.
Ингредиенты (на 3-х литровую банку)
— огурцы свежие, мелкие — 2–2,5 кг (чтобы плотно заполнить банку),
— чеснок — 4–6 зубчиков,
— укроп (зонтики) — 2–3 шт.,
— лист хрена, листья смородины/вишни — по желанию (для хруста),
— лавровый лист — 1–2 шт.,
— перец душистый (горошком) — 6–8 шт.
Для рассола
— вода — 3 литра,
— соль крупная (без йода) — 250 г (примерно 1 стакан с горкой).
Приготовление
1. Тщательно вымойте огурцы; замочите в холодной воде на 4–6 часов (или на ночь) — это уберёт горечь и даст хруст. Удалите кончики с обеих сторон.
2. Простерилизуйте банки и крышки привычным вам способом (духовка/пар/кипячение).
3. Уложите на дно банки укроп, листья хрена, смородины, чеснок и специи; плотно ставьте огурцы вертикально или «внапих» до верха. Добавьте лавровый лист и перец.
4. Приготовьте крепкий рассол: в 3 л воды растворите 250 г соли, доведите до кипения и прокипятите 3–5 минут. Кипящим рассолом залейте огурцы до горлышка. Накройте марлей или крышкой негерметично и оставьте при комнатной температуре на 36–48 часов.
5. Слейте рассол, огурцы быстро промойте под холодной водой.
6. Залейте огурцы чистой кипящей водой (без соли) и сразу же закатайте стерильными крышками. Переверните, укутайте до полного остывания.
Приятного аппетита!
