В современном ресторанном бизнесе качество готовой продукции во многом определяется используемым оборудованием. Среди технологического арсенала любой серьезной кухни особое место занимают планетарные миксеры — универсальные машины, способные решать множество кулинарных задач. Французская модель Robot-Coupe RM 8 представляет собой образец инженерного совершенства в этой категории оборудования.
Приверженность совершенству составляет основу философии бренда Robot-Coupe. Разработка данного миксера следовала строгой методологии поэтапного внедрения, характерной для всех инновационных решений компании. На протяжении более 10 лет устройство проходило исключительно внутреннее тестирование на французском рынке, где происходил детальный сбор пользовательских отзывов и системная доработка конструктивных решений.
Этот многолетний цикл совершенствования позволил инженерному составу компании провести комплексную оптимизацию технических характеристик и устранить все выявленные недостатки. Только после достижения безупречных эксплуатационных показателей и полного соответствия внутренним стандартам качества руководство Robot-Coupe приняло стратегическое решение о международном продвижении продукта и в 2024 г он появился в России.
Такой подход гарантирует, что каждое оборудование, поступающее на мировой рынок, полностью соответствует репутационным критериям бренда и не создает рисков для его престижа. Данная стратегия подтверждает обязательства компании к поставке исключительно проверенных и надежных решений для профессиональной индустрии.
Конструктивные особенности и надежность
Основу миксера составляет полностью металлический корпус с композитным покрытием, обеспечивающий исключительную устойчивость во время интенсивной эксплуатации. Конструкторы Robot-Coupe уделили особое внимание эргономике — откидная головка с рычагом блокировки позволяет полностью освободить рабочие насадки, существенно упрощая процесс загрузки ингредиентов и смены инструментов.
Вентилируемый асинхронный двигатель мощностью 700 Вт, рассчитан на непрерывную работу в условиях профессиональной кухни. Диапазон скоростей от 60 до 600 оборотов в минуту обеспечивает необходимую гибкость для различных технологических операций — от деликатного взбивания воздушных масс до энергичного замешивания плотного хлебного теста.
Рабочая чаша и система безопасности
Рабочая емкость объемом 7,6 литра изготовлена из высококачественной нержавеющей стали и оснащена эргономичной ручкой. Особенностью конструкции является выпуклое дно, которое не только улучшает процесс перемешивания крупных объемов, но и обеспечивает эффективную работу с минимальными порциями продуктов.
Запатентованная система фиксации дежи гарантирует надежное крепление чаши во время работы, исключая любые вибрации и смещения. Это особенно важно при замешивании густого теста, когда на механизм действуют значительные нагрузки.
Модель полностью соответствует европейскому стандарту EN 454, что подтверждается наличием защитного экрана, предотвращающего случайный контакт с движущимися частями. Интеллектуальная система блокировки контролирует правильное положение всех элементов и автоматически определяет установку чаши.
Комплект профессиональных насадок
В базовую комплектацию входят три насадки из нержавеющей стали, каждая из которых оптимизирована под конкретные задачи:
- Венчик для взбивания — идеальный инструмент для приготовления воздушных белковых масс, способный обработать до 16 яичных белков за один цикл. Специальная геометрия лопастей обеспечивает максимальное насыщение смеси воздухом.
- Плоская лопатка — незаменима для смешивания средних по плотности составов, эффективно справляется с размягченным маслом весом до 1,5 кг. Форма насадки полностью соответствует профилю чаши, исключая образование застойных зон.
- Крюк для теста — уникальная запатентованная разработка Robot-Coupe, обеспечивающая качество замеса, идентичное традиционному ручному методу. Способен обработать до 4 килограммов хлебного теста, формируя правильную клейковинную структуру.
Эксплуатационные преимущества
Компактные габариты 320×513×405 мм позволяют разместить миксер на любом производственном столе, не занимая критически важное пространство. При весе 17 кг машина остается достаточно мобильной для периодического перемещения.
Особого внимания заслуживает низкий уровень шума при работе — важный фактор для открытых кухонь и заведений с демократичной атмосферой. Инженеры добились сверхтихой работы благодаря точной балансировке всех вращающихся элементов и применению эффективных сглаживающих колебания материалов.
Возможность переработки 95% материалов корпуса подчеркивает экологическую ответственность производителя и соответствует современным требованиям устойчивого развития.
Сфера применения
Миксер Robot-Coupe RM 8 демонстрирует универсальность применения в различных сегментах общественного питания.
- В хлебопекарных цехах он незаменим для замешивания дрожжевого и пресного теста различной консистенции.
- Кондитерские производства оценят возможности машины в приготовлении кремов, муссов, безе и других воздушных десертов.
- Ресторанные кухни используют агрегат для подготовки соусов, паштетов, фаршей и различных эмульсий.
- Барная индустрия находит применение миксеру в создании коктейльных основ и специальных смесей.
Техническое обслуживание
Простота конструкции и использование нержавеющих материалов существенно упрощают процедуры очистки и дезинфекции. Все контактирующие с продуктами поверхности легко демонтируются для тщательной промывки. Отсутствие труднодоступных зон исключает накопление остатков пищи и развитие патогенной микрофлоры.
Профилактическое обслуживание сводится к периодической смазке подшипников и контролю состояния уплотнителей — процедуры, доступные штатному техническому персоналу предприятия.
Robot-Coupe RM 8 представляет собой оптимальное сочетание производительности, надежности и функциональности, делая его незаменимым инструментом для профессиональных кухонь, стремящихся к высоким стандартам качества продукции при разумных эксплуатационных затратах.
Веганский шоколадно-банановый кекс с планетарным миксером Robot-Coupe RM 8
Планетарный миксер Robot-Coupe RM 8 прекрасно справляется не только с традиционными задачами, но и с приготовлением современных веганских десертов. Предлагаем рецепт ароматного шоколадно-бананового кекса, который станет отличным дополнением к меню любого заведения общественного питания.
Ингредиенты:
- Соевое молоко — 200 г
- Растительное масло — 130 г
- Банан — 130 г
- Пищевая сода — 3 г
- Соль поваренная — 2 г
- Разрыхлитель — 2 г
- Сахар белый — 220 г
- Мука пшеничная высшего сорта — 230 г
- Алкализованный какао-порошок — 70 г
Технология приготовления с использованием Robot-Coupe RM 8:
Установите в планетарный миксер насадку-венчик. Поместите в чашу бананы и соевое молоко. Начните взбивание на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты до получения однородной массы.
Замените насадку-венчик на насадку-лопатку. Добавьте растительное масло и все сухие ингредиенты: сахар, муку, какао-порошок, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Перемешивайте на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость до получения однородного теста без комочков.
Готовое тесто выложите в подготовленные формы и выпекайте в конвекционной печи при температуре 175°C в течение 25-35 минут. Использование пара не требуется.
Данный рецепт демонстрирует универсальность планетарного миксера Robot-Coupe RM 8 и его способность работать с различными типами теста, обеспечивая профессиональный результат в условиях коммерческой кухни.
Совсем скоро выйдет полная Книга рецептов для RM 8, которую мы очень ждем и выложим на нашем сайте для удобства покупателей. Следите за обновлениями!