Заготовки из перца, которые сохранят вкус лета зимой

Три простых рецепта, которые стоит попробовать прямо сейчас

Осень — время сочного и сладкого перца. Я люблю сорт «Ласточка»: он мясистый, ароматный и идеально подходит для разных блюд. Сегодня делюсь тремя вариантами заготовок, которые можно есть сразу или заморозить на зиму.

Фаршированные перцы творогом и сыром

Нежно, сочно и сытно

• Перец «Ласточка» — 4 шт.
• Творог 9% — 180 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Петрушка свежая — 10 г
• Мускатный орех — щепотка
• Чёрный перец, соль — по вкусу

Как готовить:

1. Вымыть перцы, срезать верхушки, удалить семена.
2. Сыр натереть, петрушку измельчить.
3. Смешать творог, сыр, петрушку и специи.
4. Начинить перцы и запекать 25 минут при 180 °C.

Калорийность на 100 г: 153 ккал | БЖУ: 12/8/6

Фаршированные перцы зелёной чечевицей

Полезный вариант без мяса, сытно и ароматно

Ингредиенты:

• Перец «Ласточка» — 4 шт.
• Чечевица зелёная — 150 г
• Лук — 80 г
• Томатная паста — 20 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Отварить чечевицу до готовности.
2. Лук с чесноком обжарить, добавить томатную пасту.
3. Соединить с чечевицей и пробить в блендере до пюреобразной консистенции.
4. Начинить перцы и запечь 20 минут при 180 °C.

Калорийность на 100 г: 119 ккал | БЖУ: 6/2/19

Соус из запечённого перца и нута

Идеально к пасте, овощам и хлебцам

Ингредиенты:

• Перец «Ласточка» — 3 шт.
• Нут отварной — 150 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Запечь перцы целиком при 200 °C (15–20 минут), снять кожицу и семена.
2. В блендере соединить перцы, нут, чеснок, масло и лимонный сок.
3. Взбить до кремовой текстуры.

Калорийность на 100 г: 143 ккал | БЖУ: 4/6/18

Хранение заготовок: лайфхак с вакууматором

Я использую вакууматор, и это реально удобно:

• продукты дольше сохраняют свежесть;
• вкус и аромат не теряются;
• заготовки в морозилке остаются сочными, сыр не заветривается, зелень не желтеет;
• экономно и безопасно.

Попробуйте эти рецепты, и осенний перец будет радовать вкусом даже зимой!