Здравствуйте, дорогие друзья!
Осень уже вступает в свои права, и в продажу поступили мои любимые лесные грибы лисички. Раньше я их жарила с луком и сливочным маслом, очень вкусно получается. Но в это раз захотелось приготовить что-то необычное, что мы ещё до этого не пробовали. Поэтому решилась на "Ризотто с лисичками".
Готовить его буду первый раз, соответственно, расскажу обо всём процессе подробно и оценю результат.
Итак, нам понадобятся:
Лисички - 300 гр.,
Рис - 400 гр.,
Лук - 1 шт.,
Чеснок - 1-2 шт.,
Овощной бульон -1 л,
Вино белое сухое - 100 мл,
Сыр пармезан - 100 гр.,
Масло растительное -2-3 ст. л.,
Масло сливочное - 30-40 гр..
По рецепту рис необходим сорта "Арборио", но я брала рис " Гигант". Мне кажется, у них похожие свойства.
Лисички промываем, нарезаем крупными кусочками. Мелкие грибочки можно не разрезать.
Лук измельчаем, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем измельчённый чеснок.
Через минуту добавляем нарезанные лисички и жарим минут 10, до уменьшения грибов в объеме.
Теперь всыпаем рис и жарим 3-4 минуты, чтобы крупа впитала масло.
Далее вливаем белое вино, нагреваем смесь до полного выпаривания жидкости. Не переживайте, алкоголь выпарится, а вкус останется.
Затем начинаем добавлять овощной бульон: вливаем около 200-250 мл, перемешиваем. Также ещё несколько раз перемешиваем до полного впитывания и добавляем следующую порцию бульона.
Рис не должен развариться, важно получить степень готовности "аль денте".
Сыр натираем на мелкой терке.
К почти готовому ризотто добавляем сливочное масло и часть пармезана, оставив немного для украшения.
Хорошо перемешиваем и выключаем огонь - ризотто готов.
Подаем сразу же, украсив оставшимся сыром и зеленью.
Нам с мужем такой вариант ризотто понравился за необычный вкус, кремовую текстуру и сочные лисички.
Если вы готовы потратить немного времени и денег - обязательно рекомендую приготовить.