- IPAлит Матвеич, глянь-ка! - остановил я пивного алкоголика адмирала у полки с разношёрстным пивом. - Борихинская пивоварня! Те самые, чей "Сладовар" мы в своё время Пану Унитазу отдали! И теперь - КЁЛЬШ за 85 рублей! Думаю, опять шляпа!
IPAлит Матвеевич Воробьянинов, финансовый стратег пенного отдела Секретной Лаборатории Изучения Пива, скептически окинул банку:
- "Борихинская"? Да у них же репутация - пивовары-вредители! Помнишь тот сироп с привкусом дихлофоса? Или "Сладовар Белое" - типа Бланш, а по факту - дефектный пшеничный ЛАГЕР! Но... КЁЛЬШ? Это же знаменитый немецкий стиль! Любопытно, как они его исковеркали... Берём! Берём в копилку антирейтинга!
Что такое «Кёльш»?
Представьте себе пиво, которое можно варить только в Кёльне (Германия) и его окрестностях (Конвенция Кёльша "Kölsch Konvention" 1986 года). Хотя, варят много где, например, в Самаре и, как выяснилось, даже в Борихе.
Это лёгкий, освежающий эль с прозрачным золотым цветом и тонким хмельным акцентом. Его секрет - в традиционных немецких ингредиентах и особом процессе: брожение при особой температуре и долгое холодное созревание, которое делает вкус чистым и округлым.
По сути это гибрид лагера и эля - сбраживается при более высокой температуре, чем типично для лагеров, но при более низкой, чем для большинства элей в английском и бельгийском стиле.
Ну и настоящая магия раскрывается в ритуале подачи: Kölsch наливают в высокие и узкие стеклянные бокалы - "штанге" (0.2 л). Так пиво дольше остается ледяным, а у вас есть повод заказать еще один стаканчик этого жидкого золота Кёльна.
В пивных, где особо ценят традицию, можно встретить и пол-кёльша в стакане вместимостью 0,1 литра…
Официальный сайт Борихинского пивзавода вещает следующее:
Название данного сорта отсылает к месту его рождения - городу Кёльну в западной части Германии. Использование пшеничного солода придаёт сорту насыщенный вкус, плотную пенную шапку, зерновую сладость с хлебными нотками, а верховые дрожжи помогают раскрыть нежный фруктово-хмелевой аромат, не мешая наслаждаться общей свежестью и чистотой. Цвет благодаря хорошей фильтрации очень ясный и прозрачный, золотом переливающийся на гранях пивной кружки.
Пиво "Кёльш" светлое фильтрованное пастеризованное (алк.4,5%, пл.12%). Объём: 0,45 л. В составе: вода подготовленная (исправленная), солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, солод пивоваренный ячменный карамельный, хмель, дрожжи пивные. Изготовитель: ООО "Борихинский пивзавод", Алтайский край, пос. Бориха.
Были мы готовы ощутить в этом пиве всю палитру знаменитой "Сладоварной дефектологии", однако, ничего подобного! Аромат приятный, солодово-хмелевой - травянисто-лимонный, напоминающий Жатецкий хмель SAAZ или что-то из немецкого региона Халлертау. Вкус солодовый, приятный с небольшим шлейфом лимонного хмелька в послевкусии. Никаких дефектов!
- Матерь Бахусова! - ахнул IPAлит после первого глотка. - Да это же... Пиво, которое с удовольствием пьётся! И всего 85 рублей! Борихинская, ты с кем позавтракала?
- Ну, настоящий Кельш должен быть более прозрачным, хотя в целом, может быть даже и похоже, - резюмировал я и довсохатил бокал. Пан Раковина и Пан Унитаз сегодня, на удивление, оказались на диете.
- Знаешь, - задумчиво произнёс IPAлит, допивая свой бокал, - я готов признать: даже пивоварня-вредитель может выстрелить! Правило IPAлита Матвеевича №85: Не суди пиво по прошлым грехам - иногда и Борихинская радует!
ПОНРАВИЛОСЬ ПЕЙСАТЕЛЬСТВО?
Если ваш внутренний IPAлит тоже верит в чудеса - ШМЯКНИТЕ ЛАЙК!
Хотите, чтобы мы нашли очередную скрытую жемчужину? ПОДДЕРЖИТЕ наши поиски👉 ВОТ ЗДЕСЬ 👈 (IPAлит клянётся: "Каждая копейка пойдёт на реабилитацию пивоварен-аутсайдеров!").
Товары, упомянутые в статье, могут вызвать привыкание к неожиданным открытиям. Консультируйтесь с IPAлитом Матвеевичем!