Все мы любим традиционные русские пирожки с творогом! Но что если разнообразить классический рецепт и испечь ватрушки из теста фило?
Что же это за тесто такое? Фило (или филло) известно своей тонкостью и хрупкостью. Оно широко используется в средиземноморской, балканской и ближневосточной кухне. Фило состоит всего из двух ингредиентов: муки и воды, иногда добавляется оливковое масло или уксус для эластичности. Его раскатывают и максимально вытягивают, пока структура теста не начнет напоминать полупрозрачный лист бумаги толщиной 1 мм.
Сырое тесто легко ломается и быстро засыхает на воздухе, важно держать его под влажным полотенцем.
Тесто фило очень сложно приготовить самостоятельно, поэтому советую купить в магазине готовое.
Приступим к приготовлению ватрушек!
Ингредиенты
Для 4-х ватрушек нам понадобится:
- тесто фило - 8 листов
- творог - 2 пласта по 180 гр.
- сахар - 2 ст.л.
- желток - для смазывания
- сахарная пудра - для украшения
- фрукты - по желанию
Приготовление
1. Замешиваем творог с сахаром. Если хотите разнообразить вкус, добавьте фрукты, цукаты или изюм. Я использовала нектарин.
2. Аккуратно отделяем по 2 листа теста на каждую ватрушку. Не страшно, если тесто повредилось, не будет заметно.
3. Выкладываем творожную массу в серединку и заворачиваем тесто по часовой стрелке, формируя ватрушку.
4. Готовые ватрушки кладем на бумагу для выпечки и смазываем желтком края для образования румяной корочки.
для выпечки используйте силиконизированную бумагу (как на картинке), чтобы тесто не прилипало
5. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут при 180°С.
Готовые ватрушки украшаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита! 🥨☕️