Хотите приготовить что-то сытное, полезное и не тратить на это уйму времени? Тогда этот рецепт супа с баклажанами – именно то, что вам нужно! Он настолько прост, что справится даже начинающий кулинар, а результат порадует вас своим насыщенным вкусом и питательностью. Этот суп станет отличным решением для сытного обеда или ужина, ведь он способен заменить полноценное блюдо.
Для приготовления этого замечательного супа на две порции нам понадобятся следующие ингредиенты:
Картофель – 2-3 средних клубня
Морковь – 1 средняя
Баклажан – 1 небольшой
Помидоры – 2 спелых
Фрикадельки – примерно 10-12 штук (можно использовать любые, по вашему вкусу)
Мелкая вермишель – 2 столовые ложки
Свежая зелень петрушки – небольшой пучок
Соль – по вкусу
Вода – около 1.5 литров (или бульон для более насыщенного вкуса)
Начну с подготовки овощей. Картофель очищаю и нарезаю небольшими кубиками.
Отправляю его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Пока картофель варится, натираю морковь на крупной терке и добавляю ее к картофелю.
Теперь займемся помидорами. Опускаю их в кипящий суп буквально на 10 секунд, чтобы легко снять кожицу.
Даю им немного остыть, а затем очищаю. Баклажан также очищаю и нарезаю кубиками.
Отправляю баклажаны в кастрюлю к остальным овощам. На этом этапе можно накрыть кастрюлю крышкой и варить суп на медленном огне около 10 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Измельчаю очищенные помидоры (можно нарезать кубиками или протереть через сито) и добавляю их в суп. Так же можно добавить половинку лаврового листа.
Когда овощи будут готовы, добавляю фрикадельки. У меня фрикадельки двух видов: из говядины и из индейки. Вначале я не перемешиваю, даю фрикаделькам "схватиться". Как только фрикадельки станут более плотными, перемешиваю и добавляю мелкую вермишель. Варю еще пару минут, пока вермишель не будет готова.
В самом конце добавляю мелко нарезанную свежую зелень петрушки. Перемешиваю и снимаю суп с огня.
Вот и все! Наш ароматный, сытный и невероятно простой суп с баклажанами готов. Подавайте его горячим, наслаждаясь каждой ложкой. Этот рецепт – настоящее спасение, когда хочется чего-то вкусного и домашнего, но времени на кулинарные изыски совсем нет. Приятного аппетита!