А вы заметили, что полба стала суперфудом нашего времени? Блюда из нее все чаще появляются в меню кафе и ресторанов. Из этой крупы готовят каши, салаты, ризотто, котлеты. В статье вы найдете несколько рецептов из полбы, а также узнаете о ее полезных бонусах для организма.
Польза
Полба содержит растительный белок, крахмал и много клетчатки. Состав этой крупы богат на разнообразие аминокислот. В ней находятся 18 заменимых и незаменимых аминокислот. Еще полба – хороший источник никотиновой кислоты. В одной порции каши содержится почти треть ее суточной нормы. В крупе также есть магний, калий, селен, марганец и витамины группы B. Полба нормализует уровень холестерина и сахара в крови, благотворно влияет на работу нервной системы. Блюда из полбы улучшают работу органов пищеварения, дают надолго чувство сытости и способствуют похудению.
Салат с полбой
Пробовали восточный салат табуле и он вам понравился? Салат с полбой чем-то напоминает его по вкусу. Легкое блюдо из рассыпчатой крупы с ароматной зеленью, огурцами и томатами прост в приготовлении.
Нам понадобится:
- 1 шт. репчатого лука
- 4 ст. л. растительного масла
- 2 стакана полбы
- 4 стакана воды
- 2 помидоры
- 2 огурца
- ½ пучка базилика
- 4 ст. л. винного уксуса
- соль – по вкусу
- молотый черный перец – по вкусу
Как готовить: Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте половину растительного масла. Обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости. Полбу переберите, промойте и всыпьте в кастрюлю. Готовьте, помешивая, 1–2 минуты. Влейте горячую воду. Доведите жидкость до кипения. Варите полбу до готовности под крышкой на небольшом огне 20–25 минут. Снимите с огня и немного остудите. Помидоры и огурцы нарежьте мелкими кубиками, порубите базилик. Добавьте к полбе овощи, зелень, оставшееся масло, уксус, соль и перец. Все хорошо перемешайте.
Полба с грибами
Ароматное, вкусное и сытное блюдо получится из полбы, шампиньонов и лесных грибов. Для этого рецепта подойдут сушеные грибы. Только не забудьте их подготовить заранее.
Нам понадобится:
- 100 г лесных грибов
- 100 г свежих шампиньонов
- 1 л воды
- 2 шт. белого лука
- ½ ч. л. молотого кориандра
- 150 г полбы
- 4 ст. л. растительного масла
- соль – по вкусу
- перец душистый молотый – по вкусу
Как готовить: Лесные сушеные грибы промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. Утром воду сливаем, заливаем свежей и варим 40 минут. Затем откидываем на дуршлаг. Бульон не выливаем. Шампиньоны режем крупно. Лук нарезаем не очень крупными кубиками и обжариваем в двух столовых ложках масла до золотистого цвета. Добавляем промытую и слегка обсушенную полбу и тушим вместе с луком пять минут. Отдельно в двух ложках масла обжариваем шампиньоны. Затем добавляем к ним лесные грибы и жарим еще пару минут. Соединяем грибы с полбой, заливаем грибным бульоном так, чтобы он покрывал продукты, добавляем соль и специи. Тушим на медленном огне под крышкой 40 минут.
Котлеты из полбы
Хотите приготовить котлеты, но без мяса? Есть отличный вариант – заменить его на полбу. Только крупу необходимо замочить на ночь, чтобы уже утром за полчаса приготовить диетические котлеты.
Нам понадобится:
- 100 г полбы
- 1 головка репчатого лука
- 1 яйцо
- растительное масло — по вкусу
- соль – по вкусу
- перец — по вкусу
Как готовить: Полбу замочить на ночь, обсушить и измельчить в блендере. Луковицу измельчить, обжарить до золотистого цвета на сковороде. Соединить крупу с куриным яйцом, луком, солью и перцем. Сформировать котлеты. Разогреть масло в сковороде, обжарить котлетки с двух сторон. Влить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить до готовности 20 минут.
Что захотелось Вам приготовить из полбы?