Годами мой кухонный шкаф был для меня крепостью здоровья. Гречка, рис, овсянка… Я была уверена, что даю себе и своей семье лучшее. Особенно меня радовала мысль о тарелке теплой каши на завтрак — что может быть полезнее?
Но, как оказалось, в этой крепости прятались три «двойных агента». Три крупы, которые мы привыкли считать полезными, но которые на самом деле могут быть вреднее куска белого хлеба. И когда я это поняла, пазл моих вечных вопросов «почему нет энергии?» и «откуда дискомфорт?» наконец-то сложился.
Давайте разберем этих самозванцев по именам.
Самозванец №1: Манная каша
Та самая, из детства. Нежная, обволакивающая… и, как оказалось, почти абсолютно бесполезная. Представьте, что от зерна пшеницы забрали все самое ценное — оболочку, зародыш — и оставили только чистый крахмал.
В манке почти нет клетчатки, витаминов и белка. Зато есть огромное количество глютена, который может вызывать дискомфорт, и фитиновая кислота, мешающая усвоению кальция. По сути, это просто быстрые углеводы в чистом виде — съел, получил резкий скачок сахара, а через час снова голодный.
Самозванец №2: Белый шлифованный рис
Здесь история та же. Чтобы стать красивым, белым и гладким, рис проходит агрессивную шлифовку, во время которой он теряет свою самую полезную часть — оболочку. А вместе с ней — клетчатку, витамины группы В и минералы.
Что остается? Снова чистый крахмал. Это как съесть яблоко, но предварительно срезать с него всю кожуру — самую ценную его часть. Белый рис — это пустые калории, которые не несут организму практически никакой питательной ценности.
Самозванец №3: Овсянка, которая «не требует варки»
А вот и главное предательство для всех вечно занятых людей! Эти милые пакетики, которые нужно просто залить кипятком. Удобно? Да. Полезно? Абсолютно нет.
Чтобы овсянка могла так быстро готовиться, ее хлопья расплющивают до состояния бумажного листа и обрабатывают паром. В этом процессе разрушается большая часть клетчатки и полезных веществ. А чтобы компенсировать отсутствие вкуса, производители щедро добавляют туда сахар, ароматизаторы и другие добавки. В итоге вы получаете не здоровый завтрак, а скорее десерт с высоким гликемическим индексом.
Кому это особенно опасно?
Эта «великолепная троица» — манка, белый рис и овсянка-минутка — категорически не рекомендуется людям с лишним весом, повышенным сахаром и инсулинорезистентностью. Для их организма это просто лишняя углеводная бомба без какой-либо пользы.
Кого же тогда пригласить на свою кухню?
Не спешите выбрасывать все крупы! Настоящие герои в нашем шкафу — это:
- Гречка: чемпион по содержанию железа и полноценного белка.
- Булгур: кладезь витаминов группы В и клетчатки.
- Кукурузная крупа: отлично подходит для пищеварения и не содержит глютен.
- И настоящая, «долгая» овсянка (геркулес): та, которую нужно варить минимум 10-15 минут. Вот в ней-то и скрыта вся сила.
Главное правило, которое я для себя вывела, очень простое: чем дольше крупу нужно варить, тем она полезнее. Чем меньше ее обрабатывали на производстве, тем больше ценного она сохранила.
Это не призыв к отказу от круп. Это призыв к осознанному выбору.
А какие «полезные» продукты-самозванцы попадались вам? Поделитесь своими открытиями в комментариях!
Если эта статья помогла вам навести порядок в своих знаниях (и на кухонной полке) — ставьте 👍 и подписывайтесь на канал!
Читайте также: