Добрый день!😊 Сегодня разрезала Таледжио. Готовила 5 октября, ему уже почти 2 месяца. На картинках в интернете сыр Таледжио как будто не текучий..🤔 Сначала сыр испугал горькими нотами. По совету я его оправила на больший минус. И , ура, горечь исчезла! В этот сыр забыла положить LPRA, но теперь это первое, что кидаю в состав закваски.. Все последующее время сыр так и стоял при Т 8 С .. По вкусу сыр замечательный, по консистенции- полумягкий, с легким проплавлением под корочкой. Вижу, что покончено с ним будет быстро..😊 Но я бы для себя понизила его соленость.. В этом первом опыте с мытиками мой пересол стал для меня очевиден. Буду его корректировать в дальнейшем. .. Мне интересно услышать , я «попала или не попала» в правильную консистенцию..😁?
Добрый день!😊
Сегодня разрезала Таледжио. Готовила 5 октября, ему уже почти 2 месяца. На картинках в интернете сыр Таледжио как будто не текучий..🤔
Сначала сыр испугал горькими нотами. По совету я его оправила на больший минус. И , ура, горечь исчезла! В этот сыр забыла положить LPRA, но теперь это первое, что кидаю в состав закваски..
Все последующее время сыр так и стоял при Т 8 С ..
По вкусу сыр замечательный, по консистенции- полумягкий, с легким проплавлением под корочкой. Вижу, что покончено с ним будет быстро..😊
Но я бы для себя понизила его соленость.. В этом первом опыте с мытиками мой пересол стал для меня очевиден. Буду его корректировать в дальнейшем. ..
Мне интересно услышать , я «попала или не попала» в правильную консистенцию..😁?
