В прошлом году мой сын попросил меня приготовить ему сырую аджику, дал рецепт и продукты. В моем понимании аджика — это смесь томатов, перца сладкого и острого, чеснока и других компонентов (есть рецепты с яблоками, морковью). А в этом рецепте — только горький перец и чеснок. Вспомнила как в далекие времена в магазинах в небольших баночках продавалась подобная аджика, наверное — классическая. Я такую есть не могла.
Но задание от сына получила, поэтому выполнила. Делюсь рецептом.
Приготовление сырой аджики
Состав продуктов (привожу по рецепту, который дал сын):
- перец горький красный (с семенами) — 1 кг;
- чеснок — 300 г.;
- соль — 200 г.;
- приправа хмели-сунели — 50 г.;
- кориандр молотый — 50 г.
Приготовление аджики
Перец подготовила (вымыла, очистила от плодоножек):
От семян не очищала, так по рецепту.
Очистила чеснок:
Взвесила необходимое количество соли:
Перец и чеснок измельчила на мясорубке:
Добавила к смеси перца и чеснока соль, приправу хмели-сунели и кориандр:
Все составляющие хорошо перемешала:
В соответствии с рецептом, приготовленную аджику необходимо на 2 дня оставить при комнатной температуре для ферментации. Я не рискнула оставлять на 2 дня, оставила только на ночь. После чего разложила аджику в чистые, сухие банки:
На хранение сырую аджику поместила в холодильник.
Оценить вкус этой аджики, не могу, так как даже попробовать такой состав для меня сложно. Готовила для сына.
А вы готовите такие острые приправы?
Предлагаю вам ознакомиться с рецептом аджики с баклажанами, которую я готовила на зиму, мне понравилась.