После дегустации пива "Чепецкое тёмное", которое мы записали в фавориты конкурса "Пивная Шляпа 2025" нам с IPAлитом Матвеевичем Воробьяниновым в недрах филиала Секретной Лаборатории Изучения Пива срочно потребовалось противоядие.
И эту роль отлично сыграла 0,75 литровая бутыль Бельгийского Гёза - Tilquin Oude Gueuze a l'Ancienne Cuvee Paul, которую я совсем недавно получил в качестве подарка на свой личный новый год, хотел убрать на эйджинг*, но жадный до пивных исследований пивной адмирал всея Руси IPAлит Матвеевич распорядился иначе...)
*- эйджинг - выдержка (чем дольше выдержано нефильтрованное и непастеризованное Бельгийское пиво - тем оно дороже и тем интереснее его вкусоароматика, изменяющаяся с каждым годом выдержки).
Постоянные читатели, конечно, в теме, но для новых подписчиков я, на всякий случай, кратко поясню - что такое Ламбики и Гёзы (не путать с Гозе, особенно томатным):
Ламбик - пиво спонтанного брожения, сброженное специальными дикими дрожжами Brettanomyces и бактериями из воздуха в специальных дубовых фудерах/бочках.
Выдержка Ламбиков занимает от 1-го до 3-х лет. После чего, смеси молодого и старого Ламбика смешиваются и получается Гёз!
Состав купажа Cuvée Paul отличается особым соотношением ламбиков разной выдержки:
- 30% - однолетние ламбики,
- 30% - двухлетние ламбики,
- 40% - трехлетние ламбики.
Это отличает его от других купажей в линейке, например, Cuvée Jean-Paul, где соотношение иное (40% однолетних, 30% двухлетних, 30% трехлетних).
Gueuzerie Tilquin - это первая и единственная купажная гёзерия в Валлонии (франкоязычной части Бельгии), основанная Пьером Тилкином в 2009 году. Важно отметить, что Tilquin не является пивоварней в классическом понимании. Пьер Тилкин, биоинженер по образованию, выступает в роли мастера-блендера. Он закупает молодое сусло у известных производителей региона Пайоттенланд и Брюсселя (таких как Boon, Lindemans, Timmermans, Girardin и Cantillon), которое затем выдерживает в дубовых бочках из-под красного вина.
Oude Gueuze Tilquin Cuvée Paul - это не просто пиво, а настоящее наследие, заключенное в бутылку. Этот гёз является частью уникального проекта "Генеалогическое древо" семьи Тилкин, посвященного памяти Поля Тилкина (1909–2005), дедушки основателя Gueuzerie Tilquin Пьера Тилкина...
Пиво "Оуд Гёз Тилькин Кюве Поль/Oude Gueuze Tilquin Cuvee Paul" светлое нефильтрованное непастеризованное (алк.7,0% пл.14%). Объём: 0,75 л. В составе: вода, солод ячменный, пшеница, хмель, дрожжи. СРОК ГОДНОСТИ: 10 лет. Изготовитель: Gueuzerie Tilquin, Бельгия
Аромат приятный, сложный: дикие дрожжи, зелёное яблоко, кислый крыжовник, сено, одуванчики, древесные - бочковые оттенки. Во вкусе умеренная, но яркая кислинка, которая балансируется терпковатой "бочкой", зелёным яблоком и цедрой цитруса. Послевкусие долгое, сухое. Фантастика!
Ребята! Это один из лучших Гёзов, которые нам когда-либо удавалось пробовать.
ИТОГО: Oude Gueuze Tilquin Cuvée Paul - это выдающийся пример традиционного бельгийского гёза, ставшего культовым! Это пиво с характером и историей. У него не просто освежающий кислый вкус, а глубокий, сложный и непрерывно эволюционирующий в бокале опыт. Это дань уважения семейным традициям, воплощенная в искусном купаже. Пивцерин предназначен для истинных ценителей крафтового пива и традиционных ламбиков, которые готовы оценить его многогранность и терпкость. Гёземаны - берите на заметку!
ПОНРАВИЛОСЬ ПЕЙСАТЕЛЬСТВО?
Если ваш внутренний IPAлит любит получать такие подарки - ЖМИТЕ ЛАЙК!
Хотите, чтобы мы нашли ещё какой-то интересный Гёз? ПОДДЕРЖИТЕ наши поиски 👉 ВОТ ЗДЕСЬ 👈 (IPAлит клянётся: "Каждая копейка пойдёт на исследование многогранной палитры живого нефильтрованного из Бельгии!").