Этот пирог — идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать себя и близких ароматной домашней выпечкой. Внутри мягкого лимонного теста — крем, который выпекается прямо вместе с пирогом!
Сначала готовлю крем. Разбиваю в ковшике 1 яйцо, добавляю цедру с половины лимона, 60 г сахара, 20 г лимонного сока, 240 мл молока и 30 г кукурузного крахмала. Хорошо перемешиваю и ставлю на средний огонь. Варю до загущения, постоянно помешивая.
Крем перекладываю в ёмкость, накрываю плёнкой в контакт и оставляю остывать.
В отдельной миске разбиваю 3 яйца, добавляю щепотку соли, 100 г сахара, 45 мл лимонного сока, цедру лимона и 60 г йогурта. Всё хорошо перемешиваю.
Просеиваю 170 г муки с 5 г разрыхлителя, перемешиваю. Добавляю 60 г растопленного сливочного масла и перемешиваю до однородности.
Форму застилаю бумагой для выпечки, выливаю тесто.
Крем перекладываю в кондитерский мешок и выдавливаю полосками прямо в тесто.
Отправляю пирог в духовку, выпекаю 30–40 минут при 180°C.
После выпечки немного остужаю, переворачиваю, убираю бумагу и посыпаю пирог сахарной пудрой.
Получается влажный, лимонный пирог с кремовой начинкой — готовится просто, а выглядит и пахнет как из пекарни!
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Йогурт — 60 г
- Лимонный сок — 45 мл
- Цедра половины лимона
- Сливочное масло — 60 г
- Мука — 170 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Сахарная пудра — для посыпки
Для крема:
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 60 г
- Лимонный сок — 20 г
- Цедра половины лимона
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Молоко — 240 мл