Свекла 600 г
Белокочанная капуста 800 г
Репчатый лук 200 г
Морковь 350 г
Сладкий перец 250 г
Помидоры 800 г
Кислые яблоки 150 г
Соль 1 столовая ложка
Сахар 2 столовые ложки
Гвоздика 3 штуки
Душистый перец горошком 5 штук
Черный перец горошком 5 штук
Растительное масло 125 мл
Вода 250 мл
Чеснок по вкусу
Уксус 70%-ный 1 чайная ложка
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Свеклу вымыть щеткой, поместить в холодную воду, поставить на средний огонь и варить 15 минут после закипания.
3.Очистить свеклу и нарезать соломкой.
4.Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
5.Лук, перец и помидоры нарезать небольшими кубиками.
6.Яблоки очистить от семян и нарезать соломкой.
7.В большую кастрюлю с тяжелым дном налить воду и масло. Сложить в кастрюлю нарезанные свежие овощи и перемешать. Затем добавить свеклу и снова перемешать.
8.Добавить к овощам яблоки, сахар, гвоздику, соль, оба вида перца и чеснок, пропущенный через пресс. Снова перемешать. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить примерно 30 минут. Если яблоки не очень кислые, добавить в конце варки уксусную эссенцию и проварить 5 минут.
9.Разложить заготовку в подготовленные банки и закатать. Перевернуть банки на крышку, поставить на пол и накрыть одеялом. Оставить до полного остывания.
10.После банки перевернуть и хранить заготовку в прохладном темном месте.