Персиковый сок на зиму в домашних условиях – это приятный по вкусу, невероятно ароматный и привлекательный напиток, который можно заготовить в домашних условиях на длительное хранение. Такой интересный и вкусный сок прекрасно заменит многие магазинные продукты.
Готовится сок совсем не сложно. Для его приготовления можно взять перезрелые, не товарные на вид персики, главное чтоб не было гнили!
Ингредиенты:
Персики –2 килограмма
Вода – 2 литра
Сахар – 400 грамм (регулируйте по вкусу)
Лимонная кислота – 2/3 без верха чайной ложки
Приготовление:
1. Для приготовления персикового сока на зиму переберите персики, удалите испортившиеся. Персики тщательно вымойте, ворсистую шкурку вымойте щёткой, снимите шкурку, где это возможно.
2. Удалите косточку и нарежьте персики произвольно. Сложите персики в большую кастрюлю и добавьте половину воды.
3. Поставьте персики на сильный огонь. Помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите массу 5 минут.
4. Через 5 минут измельчите персиковую массу блендером.
5. Затем порциями протрите персиковую массу через мелкое металлическое сито в чистую кастрюлю помогая себе половником.
6. Простерилизуйте банки и крышки любым, удобным для вас способом.
7. Получившийся персиковый сок снова поставьте на плиту, добавьте вторую половину воды и доведите до кипения. Добавьте сахар, перемешайте. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Варите на среднем огне 5 минут. Снимайте пену.
8. Разлейте горячий персиковый сок по стерилизованным банкам, закатайте крышками, укутайте. Укрываем на всю ночь, чтобы остывание проходило очень медленно.
Персиковый сок на зиму готов.
Готовый персиковый сок уберите в кладовую или в погреб для хранения.