Грушевый джем с ванилью: нежное лакомство с медовыми нотками

Грушевый джем – это изысканное угощение, в котором сочетается сладость спелых фруктов, теплота ванили и едва уловимая пряность. В отличие от традиционных ягодных джемов, грушевый обладает более нежной текстурой и тонким ароматом.

Грушевый джем с ванилью

Такой джем хорош не только к тостам – он идеально дополнит сырную тарелку, станет начинкой для круассанов или изысканным соусом к мороженому. А главное – его легко приготовить даже без особого опыта в консервировании!

Ингредиенты

Основные компоненты

1. Груши – 1 кг (лучше выбирать плотные, слегка недозрелые плоды);
2. Сахар – 500–600 г (можно уменьшить, если груши очень сладкие);
3. Лимонный сок – 2 ст. л. (или 1 ч. л. лимонной кислоты).

Для аромата (на выбор)

• Ванильный стручок – 1 шт. (или 1 ч. л. экстракта);
• Корица – ½ ч. л.;
• Имбирь свежий – 1 см (тёртый);
• Кардамон – ¼ ч. л.

Для желирования (по желанию):

• Пектин – 1 ч. л. (если любите густую консистенцию).

Пошаговый рецепт

Подготовка груш

1. Промойте груши, очистите от кожуры и сердцевины.
2. Нарежьте кубиками 1–1,5 см (мелкая нарезка даст более однородную текстуру).
3. Сбрызните лимонным соком**, чтобы кусочки не потемнели.

Первая варка

1. В кастрюле с толстым дном смешайте груши и сахар, оставьте на 1–2 часа для выделения сока.
2. Доведите до кипения на среднем огне, аккуратно помешивая.
3. Варите 10 минут, снимая пену.

Добавление специй

1. Добавьте ваниль (зерна из стручка) и другие выбранные специи.
2. Если используете пектин, смешайте его с 2 ст. л. сахара и всыпьте в кипящий джем, помешивая.

Финишная варка

1. Уменьшите огонь, варите 30–40 минут до загустения.
2. Проверьте готовность: капля джема на холодной тарелке не должна растекаться.
3. Для более гладкой текстуры можно измельчить массу блендером.

Консервация

1. Разлейте горячий джем в стерилизованные банки, закрутите крышками.
2. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.

Советы от шеф-повара

1. Выбор груш: сорта «Конференц», «Аббат» или «Вильямс» дают насыщенный вкус.
2. Эксперименты: добавьте горсть клюквы для кислинки или 50 мл рома для пикантности.
3. Хранение: в прохладном месте джем сохранится до 1 года.

Заключение

Грушевый джем – это осень в банке: золотистый цвет, тёплый аромат и бархатистый вкус. Он удивит тех, кто привык к традиционной клубнике или малине, и станет вашим секретным ингредиентом для изысканных десертов.

Попробуйте подать его с голубым сыром или грецкими орехами – и вы откроете новые грани этого простого, но благородного лакомства.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.