Пончики с шоколадным кремом: воздушное наслаждение в каждой крошке

Пончики с шоколадным кремом — это не просто десерт, а настоящее воплощение детской мечты! Их нежное дрожжевое тесто, золотистая хрустящая корочка и тающий во рту шоколадный крем никого не оставят равнодушным.

Пончики с шоколадным кремом

Идеальные для воскресного завтрака, семейного чаепития или дружеских посиделок, эти пончики поднимут настроение даже в самый пасмурный день.

Ингредиенты

Для теста

• 500 г муки высшего сорта;
• 250 мл молока (комнатной температуры);
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 10 г сухих дрожжей;
• 80 г сливочного масла (размягченного);
• 1 ч.л. ванильного экстракта;
• Щепотка соли;
• Растительное масло для фритюра.

Для шоколадного крема

• 200 мл молока;
• 2 яичных желтка;
• 50 г сахара;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 100 г темного шоколада;
• 1 ст.л. сливочного масла.

Для украшения

• Сахарная пудра;
• Тертый шоколад;
• Свежие ягоды.

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

1. Подогрейте молоко до 37°C, растворите в нем дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставьте на 10 минут до появления "шапки".
2. В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль.
3. Добавьте активированные дрожжи, яйца, ваниль и размягченное масло.
4. Замесите эластичное тесто (около 10 минут). Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

Формовка и расстойка

1. Обомните подошедшее тесто, раскатайте в пласт толщиной 1,5 см.
2. Вырежьте кружки стаканом (Ø8 см), а в центре каждого — меньшим стаканом (Ø3 см).
3. Разложите пончики на пергаменте, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Обжаривание

1. Разогрейте растительное масло (170-180°C) в глубокой сковороде или фритюрнице.
2. Обжаривайте пончики по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла.

Приготовление крема

1. Взбейте желтки с сахаром и крахмалом до белизны.
2. Доведите молоко до кипения, тонкой струйкой влейте в яичную смесь.
3. Верните на огонь, варите до загустения, постоянно помешивая.
4. Добавьте измельченный шоколад и масло, перемешайте до гладкости.
5. Накройте пленкой "в контакт" и охладите.

Наполнение и украшение

1. Кондитерским шприцем с длинной насадкой наполните пончики кремом.
2. Посыпьте сахарной пудрой через сито.
3. Украсьте тертым шоколадом и ягодами.

Советы для идеальных пончиков

• Температура масла должна быть 170-180°C — проверьте, бросив кусочек теста (должно всплыть);
• Не перегружайте сковороду — жарьте по 2-3 пончика одновременно;
• Для пышности не пропускайте этап расстойки;
• Крем должен быть достаточно густым — охладите перед использованием.

Подача и украшение

• Подавайте сразу после приготовления;
• Дополните шариком ванильного мороженого;
• Предложите горячий шоколад или кофе;
• Для детей украсьте разноцветной посыпкой.

Заключение

Эти пончики с шоколадным кремом — воплощение домашнего уюта и радости. Их воздушная текстура и насыщенный шоколадный вкус подарят незабываемые впечатления. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт достаточно прост даже для начинающих кулинаров.

Приготовьте эти пончики для своих близких — и вы станете настоящим героем кухни!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.