Иногда остаются переростки огурцы. И куда их? Выбросить жаль, труд ведь в этот урожай вложен немаленький.
Недавно встретила в интернете этот рецепт. Решила попробовать приготовить для начала немного, всего 4 баночки. Через день уже открыли)) Вкусно, плотные огурчики, хрустящие. Маринад шикарный, всего в меру. Да и специй совсем минимум и , главное, они доступны. В любом магазине можно приобрести.
Необходимые продукты:
Огурцы - 2 кг.
Маринад:
2 л. воды
Соль - 4 ст.л. (80 г)
Сахар - 10 ст.л (200 г)
Уксус 9% - 200 мл
Перец чёрный горошком - 20 шт.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 4 шт
Зерна горчицы- 2 ст.л.
Приготовление:
Огурцы хорошо вымыла.
Я ещё , сложив их в большую чашку, залила холодной водой и оставила примерно на 1 час.
А пока подготовила банки. Нагреваю их в духовке. Крышки погружаю в кипяток.
Полежали огурчики в воде , еще чище и симпатичнее стали. Обрезала с 2-х сторон у них кончики.
Теперь взялась за маринад.
В большую кастрюлю налила 2 л.воды. Всыпала соль (80г), сахар (200 г), добавила черный перец горошком (20 шт), чёрный перец душистый ( 5 шт), лавровый лист (4 шт), влила уксус 9% (200мл).
Поставила все на плиту, чтобы смесь закипела.
А тем временем нарезала огурчики небольшими брусочками.
Маринад закипел. Пересыпала огурцы в кастрюлю. Изредка перемешивала их.
Довела огуречную массу до кипения. Кожица огурцов при этом из ярко- зеленой стала оливкого цвета.
Как только масса закипела. Это хорошо видно. Между огурцовыми брусочками начинают появляться бульки. Убавила чуть-чуть огонь. С этого момента ровно 4 минуты кипятила
Выключила нагрев. Половником разложила готовые огурцы в подготовленные банки вместе с маринадом. Долила жидкость до верха банки. Закрыла крышкой. Завернула перевёрнутые соленья в теплый плед. Оставила в таком виде до полного остывания.
Такие вот симпатичные огурчикиу меня получились. Храниться будут мои заготовки в обычном шкафу на кухне.