Лето — время кабачков, и часто они оказываются лишь в рагу или оладьях. Но этот овощ стоит большего: низкокалорийный (24 ккал на 100 г), богат водой, калием, витаминами С, К, В6 и антиоксидантами, он идеально вписывается в концепцию полезного питания. А вот и пять способов взглянуть на кабачок иначе.
1. Кабачковые «спагетти» с песто
Нарежьте овощ длинными полосками, слегка присолите и отожмите, чтобы сохранить упругость. Смешайте с песто из петрушки, кедровых орехов, чеснока, лимонного сока, оливкового масла и, при желании, пармезана. Получается низкоуглеводная альтернатива пасте.
2. Карпаччо из сырого кабачка
Молодой овощ нарежьте тонкими слайсами, сбрызните лимоном, добавьте оливковое масло, стружку пармезана, обжаренный миндаль, свежемолотый перец и щепотку соли. Для свежести украсьте мятой или рукколой.
3. Фриттата с кабачком и шпинатом
Обжарьте ломтики кабачка до золотистой корочки, затем соедините с яйцами, шпинатом, луком и густой частью кокосового молока. Добавьте специи и немного сыра, запеките — получится питательный завтрак с нежной текстурой.
4. Хрустящие чипсы с сыром
Нарежьте кабачок тонкими кружками, слегка смажьте маслом, приправьте специями, посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку при 180 °C. Через 15–20 минут у вас готова здоровая альтернатива магазинным снекам.
5. Шоколадный мусс с авокадо и кабачком
Смешайте мякоть авокадо, очищенный молодой кабачок, какао-порошок и финики или сироп для сладости. Взбейте до однородности, при желании добавьте ваниль и корицу — и получите десерт, в котором кабачок совершенно не угадывается.
Кабачок — это не про скуку. Его нейтральный вкус делает его идеальной основой: он увеличивает объем блюда, обогащает его клетчаткой и минералами, оставаясь легким и полезным.
Еще больше рецептов ищите в нашем телеграм-канале https://t.me/nutriciologiya_namo