Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю заправку для щей на зиму.
Для приготовления понадобятся: капуста, морковь, болгарский перец, репчатый лук, помидоры, пряные травы на ваш вкус, чеснок, 9% уксус, вода, растительное масло, соль и сахар. Подробное количество ингредиентов в конце статьи.
Вымытые и очищенные овощи нарезаем на свой вкус, но не слишком мелко.
Все ингредиенты складываем в кастрюлю, кроме зелени, чеснока и уксуса.
Кастрюлю ставим на средний огонь и даём закипеть, варим на небольшом огне 30 - 40 минут, в зависимости от сорта капусты(у меня поздняя), не забываем переодически помешивать.
Пока овощи тушатся, поставим стерилизовать банки и прокипятим крышки.
В конце варки добавляем рубленный чеснок, зелень
и уксус,
даём прокипеть.
Горячую заправку раскладываем по банкам
и сразу закатываем. При таком количестве соли, сахара и уксуса заготовки прекрасно хранятся, а при варке первого блюда соль и сахар можно подкорректировать.
Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания.
Ну, а зимой в сваренный бульон добавляем картофель, баночку заправки и первое готово.
Заготовки прекрасно хранятся.
Ингредиенты: 2 кг. капусты, 0,5 кг. моркови, 0,5 кг. болгарского перца, 0,5 кг. репчатого лука, 1 кг. помидоров, пряные травы на ваш вкус - у меня сельдерей, 1 головка чеснока, 5 ст.л. 9% уксуса, 100 мл. воды, 100 мл. растительного масла, 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара.
Всем пока, до встречи на моей кухне.