Всем привет. Сегодня я к Вам с блюдом из детства. Будем готовить вкусные, мягкие, румяные, тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста. Такие пирожки часто называют пирожки-Лапти. Пирожки готовятся очень быстро и просто, а вкус пирожков никого не оставит равнодушным. Побалуйте себя и своих близких вкусной домашней выпечкой.
Приготовление пирожков начнем с приготовления теста. В глубокую посуду выливаем теплую воду (температура воды 36-38*С, это температура тела), в воду добавляем дрожжи, сахар и соль. Все хорошо перемешиваем и немного подождем пока растворятся соль, сахар, и дрожжи.
Когда соль, сахар и дрожжи полностью растворятся, в получившуюся смесь добавляем растительное масло.
Высыпаем муку и замешиваем однородное тесто.
Когда тесто соберётся в один комок продолжим замес руками. Тщательно, примерно в течении 10 минут вымешиваем тесто до гладкого однородного состояния. Не ленитесь, тщательный замес улучшает качество готового теста.
Когда тесто станет гладким и однородным и перестанет прилипать к рукам, таз с тестом затягиваем пищевой пленкой и убираем тесто в теплое место для того чтобы оно хорошо подошло. Время подъёма теста зависит от активности дрожжей и от температуры при которой тесто подходит.
Когда тесто хорошо подойдёт можно приступать к разделке пирожков.
Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом, выкладываем на стол тесто, слегка его обминаем и делим тесто на 16 одинаковых кусочков. Кусочки теста округляем и даем им немного отдохнуть.
Когда тесто отдохнет и снова начнет подрастать, продолжим разделку пирожков. Из каждого кусочка теста изготавливаем лепешку, в центр выкладываем начинку, начинки должно быть много, для таких пирожков я обычно готовлю обычное картофельное пюре с добавлением молока, яйца и масла. При желании можете добавить в пюре обжаренный лук или зелень. Если используете вчерашнее картофельное пюре его лучше подогреть чтобы пюре было мягким и без комочков.
Залепливаем пирожок и укладываем его швом вниз на расстойку. Таким образом формуем все пирожки.
С разделкой пирожков управились можно приступать к жарке. Перед жаркой каждый пирожок нужно расплющить. Начинаем жарить пирожки с самого первого разделанного пирожка, так как он уже отдохнул и тесто начало подрастать. Аккуратно, чтобы не прорвать тесто, плющим пирожок. У нас должны получиться тонкие, длинные пирожки Лапти.
Теперь пожарим пирожки. В сковороде, на среднем огне, разогреваем достаточное для жарки количество растительного масла. Нагрев масла можно проверить при помощи кусочка теста. Бросаем кусочек теста в масло, если тесто сразу же всплывает значит масло достаточно разогрелось. В разогретое масло выкладываем пирожки и обжариваем их до румяной, золотистой корочки с обеих сторон.
Когда пирожки подрумянятся с обеих сторон, переснимаем наши Лапоточки на бумажные полотенца чтобы удалить лишний жир и таким образом жарим все пирожки. Так как тесто очень тонкое, а начинка уже готова к употреблению, пирожки готовятся очень быстро, достаточно обжарить их по одной минуте с каждой стороны. Первую партию пирожков можно с пылу с жару подавать к столу.
Вот так пирожки выглядят на разломе. Кстати они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Для приготовления нам понадобится:
---------
Тесто:
Мука - 500г
Вода - 300мл
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Дрожжи - 1 ст.л. (~30г свежих)
Масло растительное - 5 ст.л.
---------
Начинка:
Картофельное пюре - сколько понадобится
---------
Растительное масло для жарки - ~200мл
Я надеюсь Вам понравятся "Пирожки Лапти с картошкой" приготовленные по этому рецепту. Всем приятного аппетита, готовьте с удовольствием и Всем пока-пока.
Подробный видеорецепт здесь: "Пирожки Лапти".
#пирожки #пирожки_с_картошкой #Оксана_Валерьевна #жареные_пирожки #дрожжевое_тесто #тонкие_пирожки #пирожки_лапти #кулинария #кулинарный_рецепт #тесто_для_пирожков #выпечка #рецепт_пирожкового_теста #готовим_с_Оксаной_Валерьевной