Простой, вкусный и полезный куриный суп — идеальный вариант для семейного обеда. Он получается сытным, но лёгким, с ароматным бульоном и мягким мясом. Такой суп подойдёт как для взрослых, так и для детей, ведь в нём только полезные продукты и минимум специй.
Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра)
- Куриные голени — 4 шт. (около 600–700 г)
- Макароны (лучше мелкие — звездочки, ракушки или спиральки) — 120 г
- Лук репчатый — 1 средняя луковица (100 г)
- Морковь — 1 средняя (120 г)
- Сельдерей стеблевой — 1 средний стебель (80–100 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — щепотка (по желанию)
- Свежая петрушка — небольшой пучок
Приготовление
Шаг 1. Бульон
Куриные голени промойте, залейте 2,5 литрами холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите около 40 минут до готовности мяса. Затем выньте голени, остудите и отделите мясо от костей. Бульон процедите через сито, чтобы он был прозрачным.
Шаг 2. Овощная заправка
В кастрюле разогрейте масло. Лук нарежьте кубиками и слегка обжарьте до прозрачности. Добавьте морковь, тоже нарезанную кубиками, и готовьте 2–3 минуты. Затем введите нарезанный сельдерей и измельчённый чеснок. Обжаривайте ещё 1–2 минуты, пока появится приятный аромат.
Шаг 3. Суп
Влейте в кастрюлю процеженный бульон и доведите до кипения. Добавьте макароны и варите их до полуготовности (5–7 минут). Затем положите мясо, снятое с голеней, и доварите ещё 3–5 минут.
Шаг 4. Завершение
Проверьте суп на соль, при желании добавьте щепотку перца. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Детский вариант
Для ребёнка можно приготовить упрощённый вариант. Отварное мясо куриной голени измельчите на кусочки. Морковь нарежьте и отварите отдельно вместе с брокколи и цветной капустой до мягкости. Смешайте овощи с мясом и при необходимости перебейте блендером до пюреобразного состояния или залейте мясным бульоном.
✨ В итоге получается универсальный суп для всей семьи: насыщенный бульон с макаронами и овощами для взрослых и мягкое мясо с нежными овощами для малышей. Такой рецепт можно готовить хоть каждый день — он всегда будет вкусным и полезным.