В этой статье хочу напомнить Вам рецепты наших любимых пирогов. Сейчас у кого-то сезон яблок, так что эти рецепты Вам точно пригодятся. У нас, к сожалению, в этом году не сезон, но я готовила из покупных яблок.
Первый пирог это всеми любимая шарлотка с яблоками, ее можно готовить и с ягодами, вариантов множество, главное это тесто, в котором запекаются фрукты.
Для теста я беру:
-3 яйца,
-стакан сахара ( если фрукты сладкие, можно взять меньше),
-стакан муки,
-щепотка разрыхлителя примерно грамм 7,
-ванилин,
-щепотка соли.
Ну и фруктов я всегда беру много, чтобы пирог получился сочный, примерно 400-500 грамм.
Рецепт.
Яйца я взбиваю в чаше кухонного комбайна с солью до белого цвета, постепенно добавляю сахар, на это уходит минут десять.
Как только белковая масса с сахаром у меня взбилась, я постепенно добавляю муку, снова взбиваю минут пять, добавляю ванилин и разрыхлитель.
У меня круглая стеклянная форма, я ее смазала растительным маслом, а на дно положила пергамент, чтобы легче вынимать потом пирог.
Треть теста я вылила на дно формы, разровняла лопаткой, далее высыпаю нарезанные, в моем случае, яблоки на небольшие кусочки прямо с кожурой, разравниваю.
И заливаю оставшимся тестом. На этом этапе можно подумать, что яблок очень много, но при приготовлении они станут более мягкими, а тесто увеличится в объеме и покроет все яблоки.
Убираю в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
Верх должен зарумянится. Обычно за полчаса пирог успевает пропечься.
Я его вынимаю из духовки и даю немного постоять, минут десять. Прохожу острым ножом по краю формы, сверху кладу тарелку и переворачиваю форму.
Как всегда вкусно и съедается очень быстро.
Второй пирог это галета из цельнозерновой муки с яблоками.
Для теста я взяла:
+ кипяток 110 грамм,
- масло растительное 110 грамм,
- мука 300 грамм,
- разрыхлитель 10 грамм,
- соль по вкусу.
Для начинки я взяла:
-яблоки примерно грамм 350,
-крахмал одна столовая ложка с горкой,
-эритрит по вкусу, у меня полторы мерные ложки,
-ванилин.
Рецепт.
В муку сразу добавляем разрыхлитель и соль.
Крутой кипяток смешиваем с растительным маслом и мукой сразу замешиваем тесто столовой ложкой, как немного остынет, и рукам станет не горячо, продолжаем вымешивать еще минут семь.
Оставляем отдохнуть.
Крахмал смешиваю с эритритом и ванилином.
Я раскатываю круг из теста примерно тридцать шесть сантиметров на пергаменте, насыпаю в средину круга половину крахмальной смеси, сверху насыпаю яблоки, разравниваю, чтобы начинка не доходила до краев примерно по пять сантиметров, ее посыпаю второй частью крахмала, края теста загибаю на начинку.
Выпекаю в духовке в течение сорока минут на температуре 180 градусов.
Далее вынимаю пирог из духовки, даю ему немного остыть.
По вкусу тесто напоминает соленый крекер, это очень вкусно. А чувство сытости будет с Вами на долго, так как цельнозерновая мука обеспечивает его.
Такую галету так же можно готовить с разными начинками, фруктовыми или овощными, все зависит только от Вашей фантазии.
Всем приятного аппетита и хорошего дня.