Почему гречка до сих пор остаётся «королевой круп» и как я научилась готовить из неё вафли, которые подходят и для завтрака, и для ужина.
Гречка у нас ассоциируется с чем-то простым и будничным: тарелка каши в школьной столовой, гарнир к котлетам, «дежурная крупа» на всякий случай.
Мы относимся к ней даже с некоторым пренебрежением, но в гречке в разы больше рутина и флавоноидов, чем в пшенице или кукурузе. Эти вещества укрепляют сосуды, снижают воспаление, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже участвуют в профилактике онкологии.
Плюс гречка - это медленные углеводы, магний, железо и растительный белок. Она не вызывает резких скачков сахара в крови, поэтому особенно ценна, если есть риск инсулинорезистентности или диабета.
Недаром её называли «королевой круп». Её брали в походы и на военные марши: питательная, долго сохраняет силы, выручает в тяжелых условиях.
Сегодня наука подтверждает то, что предки знали на опыте - гречка реально работает на здоровье сердца и сосудов.
Я гречку обожаю. Но мне не нравилась она после разморозки. Я долго думала, как включить гречку в мою модульную систему умных заготовок SmartPrep.
Кто ищет, тот найдет.
Я открыла для себя новый формат - гречневые вафли. Замораживаю их порционно и храню в морозилке. Утром достала, разогрела в тостере — и у тебя завтрак, как из кафе.
Рецепт гречневых вафель
- 200 г отварной гречки
- 1 яйцо
- 2 ст. л. йогурта или кефира
- 1 ст. л. оливкового масла
- щепотка соли
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
Перебей гречку в блендере до пасты, добавь яйцо, йогурт, масло, соль, разрыхлитель. Перемешай и выпекай в вафельнице до румяной корочки. Получается 3-4 вафли.
Универсальная заготовка: можно и в качестве гарнира использовать. Я люблю их с овощами и соусами, а иногда с творожным кремом и ягодами.
А ты любишь гречку? В каком виде чаще ешь: как кашу, гарнир или пробуешь новые варианты?