Три простых рецепта с лисичками: жареные, сливочные, суп-пюре
Лисички – одни из самых любимых и узнаваемых лесных грибов. Их ценят не только за яркий солнечный цвет и приятный аромат с фруктовыми нотками, но и за то, что они почти не бывают червивыми. Если вам посчастливилось собрать или купить эти дары леса, не теряйтесь в догадках, что приготовить. Мы подготовили для вас три простых и беспроигрышных рецепта с лисичками, которые раскроют их вкус по-разному.
Перед готовкой важно правильно обработать грибы: переберите их, удалите лесной мусор, срежьте кончики ножек. Лисички не моют, а чистят! Протрите их влажной кухонной губкой или мягкой щеткой. Если загрязнения сильные, можно быстро ополоснуть под струей воды, но затем их необходимо тщательно обсушить бумажным полотенцем. Крупные экземпляры можно разрезать на 2-4 части.
1. Классические жареные лисички с луком и сметаной
Этот рецепт – классика жанра. Простота приготовления и знакомый с детства вкус делают его идеальным вариантом для любого случая. Такие грибы можно подавать как самостоятельное блюдо, с картошечкой, рисом или использовать как начинку для пирогов и блинчиков.
Ингредиенты:
* Лисички – 500 г
* Репчатый лук – 1 крупная головка
* Сметана – 3-4 ст. ложки
* Растительное масло для жарки
* Соль, молотый черный перец – по вкусу
* Зелень укропа или петрушки для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Подготовьте грибы: очистите и обсушите лисички.
2. Обжарьте лук: на сковороде разогрейте масло. Лук нарежьте полукольцами и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости.
3. Добавьте грибы: выложите лисички к луку. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока вся выделившаяся влага не выпарится (15-20 минут).
4. Тушим со сметаной: посолите, поперчите, добавьте сметану. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне еще 5-7 минут.
5. Подавайте: перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: чтобы грибы получились еще ароматнее, за 2 минуты до готовности добавьте в сковороду 1-2 измельченных зубчика чеснока.
2. Лисички в сливочном соусе с пастой
Этот рецепт превращает простые лисички в изысканное и нежное блюдо ресторанного уровня. Сливочный соус идеально подчеркивает фруктовый аромат грибов. Идеально сочетается с любыми макаронами, тальятелле или рисом.
Ингредиенты:
* Лисички – 400 г
* Сливки (20%) – 200 мл
* Лук-шалот (или обычный репчатый) – 1 шт.
* Сливочное масло – 30 г
* Твердый сыр (пармезан или аналогичный) – 30 г для подачи
* Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Обжарьте грибы: на сковороде растопите сливочное масло. Выложите очищенные лисички и обжаривайте на сильном огне 5-7 минут до румяной корочки.
2. Добавьте лук: лук-шалот мелко нарежьте, добавьте к грибам и жарьте вместе еще 3-4 минуты.
3. Влейте сливки: убавьте огонь до medium. Влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец. Тушите без крышки 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.
4. Подавайте с пастой: отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Смешайте готовую пасту с грибами в сливочном соусе или выложите соус сверху. Посыпьте тертым сыром.
Совет: для более насыщенного вкуса можно влить в сковороду 1-2 столовые ложки белого сухого вина после обжарки лука и выпарить его в течение минуты, а уже потом добавлять сливки.
3. Нежный крем-суп из лисичек
Ароматный, бархатистый и согревающий суп-пюре – прекрасный способ насладиться вкусом лисичек. Его кремовая текстура и насыщенный грибной вкус никого не оставят равнодушным.
Ингредиенты:
* Лисички – 600 г
* Картофель – 2-3 шт. (средние)
* Лук репчатый – 1 шт.
* Сливки (20%) – 150-200 мл
* Овощной или куриный бульон – 500-700 мл (можно заменить водой)
* Сливочное масло – 40 г
* Соль, перец, тимьян (сушеный или свежий) – по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Подготовьте основу: картофель и лук очистите и нарежьте кубиками.
2. Обжарьте грибы: в кастрюле с толстым дном растопите половину сливочного масла. Обжарьте 2/3 всех лисичек (оставшуюся часть используем для украшения) с луком до золотистого цвета.
3. Сварите суп: добавьте к грибам с луком картофель, залейте бульоном так, чтобы он покрывал овощи. Доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте тимьян и варите на среднем огне до готовности картофеля (15-20 минут).
4. Пюрируйте: погружным блендером измельчите суп до однородной кремовой текстуры.
5. Добавьте сливки: влейте сливки, перемешайте и прогрейте на медленном огне 3-5 минут, не доводя до кипения.
6. Подавайте: на отдельной сковороде обжарьте оставшиеся лисички на сливочном масле до хрустящей корочки. Разлейте суп по тарелкам, украсьте грибной зажаркой и веточкой тимьяна.
Совет: для пикантности в тарелку с супом можно добавить ложку сливочного сыра или каплю трюфельного масла.
Лисички – универсальный продукт, который может стать основой как для простого деревенского ужина, так и для элегантного угощения. Выбирайте рецепт по настроению и наслаждайтесь неповторимым вкусом королевских лесных грибов!
Ключевые слова для SEO: рецепты с лисичками, как приготовить лисички, жареные лисички, грибы лисички рецепты, суп из лисичек, лисички в сливочном соусе, простые рецепты с грибами, блюда из лесных грибов.