Этот год у нас яблочный. Наша яблоня сорта "Золотая превосходная" усыпана плодами.
Я, конечно же, поленилась их нормировать. В итоге полно падалицы, которую приходится перерабатывать, ибо выбросить жаба душит.
Знаю, что многие такие яблоки сушат. Но у меня пока так и не дошли руки купить дегидратор для фруктов и овощей.
А яблоки-то уже падают... Недавно собрала полное ведро.
В позапрошлом году, когда у нас тоже было много яблок, я путем экспериментов пришла к варке яблочного пюре.
Как-то об этом уже писала, но повторюсь:
- Гору яблок мою, режу на 4 части.
- Потом чищу части от кожуры, червивостей, гнили, сердцевины.
- Разрезаю на более мелкие кусочки, если яблоки крупные.
- Кладу яблоки в кастрюлю с толстым дном, добавляю немного воды и тушу на медленном огне до тех пор, пока они станут мяться ложкой при перемешивании.
- Добавляю корицу, ванилин, немного мёда или сахара.
- Периодически перемешиваю, в конце мешаю сильнее и уминаю яблоки ложкой.
- Складываю горячими в стерилизованные банки, закрываю крышками, остужаю до следующего утра.
- Из полведра яблок получается 2 банки по 800 гр.
- Храню в шкафу под лестницей, где прохладно.
Такое пюре можно есть сразу, вместо варенья. Подойдёт к блинам, вафлям, как начинка в пирожки, просто к чаю. Остывшее пюре вкуснее горячего.
А ещё в этом году я поставила домашний яблочный уксус.
Решила поэкспериментировать:
- Яблоки почистила от червоточин, но не снимала шкурку.
- Нарезала на мелкие части и сложила их в 3-х литровую банку.
- Развела 3 ст ложки мёда в тёплой воде, залила яблоки.
- Добавила ещё воды комнатной температуры до верха заполненной банки.
- Закрыла банку хлопковой тряпочкой на резинке и убрала в тёмное место.
По рецепту через 2 месяца уксус может быть готов. Посмотрим.
А вы как перерабатываете падалицу яблок?
Кстати, наверное, все знают, что падалицу надо обязательно собирать из-под яблони, чтобы не разводить болезни и вредителей.