Всем привет дорогие подписчики! В этот раз я поделюсь с вами как консервировать кабачки, огурцы и помидоры на зиму по -болгарски.
Расскажу своё консервирование на примере помидор. Для начала томаты выращиваю в теплице и на улице. Для посадки выбираю низкорослую помидору, так как с ней удобнее обращаться, ухаживать, да и пасынки необязательно убирать (в теплице их можно убрать, а на улице можно оставить). В основном мне для засолки понравился сорт томатов "Работяга". Он действительно труженик - так много на кусту аккуратных, мясистых помидорок. Очень уж красиво томаты смотрятся в баночке, все как на подбор. Самым вкусным рецептом сейчас поделюсь с вами.
Консервированные томаты по-болгарски:
Беру три стерилизованные литровые банки и на дно каждой кладу три лавровых листочка, 8-10 горошин черного перца, можно один зонтик укропа. Укладываем помидоры в банки.
В кастрюле кипятим 2-2,5 литра чистой воды (это на три литровых баночки). Эту кипящую воду наливаем в банки с помидорами (не забудьте под банку положить кончик ножа, так как большая разница в температурах). Выдерживаем пять минут и выливаем эту воду в раковину, так как она выполнила функцию первой стерилизации.
В чистую кастрюлю наливаем 2-2,5 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Такой рассол наливаем в банки с томатами. Держим эту воду пять минут и выливаем в кастрюлю (это была вторая стерилизация).
Ставим на огонь кастрюлю с этой водой, и добавляем пять столовых ложек сахара, и две столовых ложек соли. Доводим до кипения и кипятим пять минут и в кипящую воду добавляем три чайные ложки 70% уксуса, выключаем газ.
Этим рассолом заливаю банки с томатами. Закрываю крышкой металлической и переворачиваю банки кверху дном, ставлю их на пол и прикрываю полотенцем. Такие соления хранятся при комнатной температуре.
Также можно консервировать помидоры с огурцами вместе. Рецепт делается одинаково. Только не забывайте срезать кончики у огурцов. Кладите равномерное количество огурцов и томатов в банку( у меня вышло 15 помидор и огурцов на три литровые банки). Только не добавляйте перец сладкий, он ухудшает вкус томатов и огурцов
Такой способ консервирования подойдет и для маленьких с тонкой кожицей кабачков-цукини. Разрезать кабачки можно как вдоль, так и кружочками.