Что можно высушить в сушилке для овощей и фруктов

Современные сушилки для овощей, фруктов позволяют заготовить продукты на зиму с максимальным сохранением их пользы, вкуса и аромата. Это удобный и безопасный способ переработки урожая, который избавляет от необходимости использовать духовку или печь. Кроме того, сушилка дает возможность экспериментировать с рецептами — готовить и привычные яблочные дольки, и самые неожиданные снеки.

Почему выбирают электрическую сушилку? Она работает по принципу равномерного обдува теплым воздухом, что позволяет бережно удалять влагу из продуктов без перегрева. Этот метод имеет несколько преимуществ:

1. Сохранение витаминов и минералов. Температура в сушилке регулируется, поэтому ценные вещества не разрушаются, как при варке или жарке.
2. Равномерная сушка. Все ломтики подсыхают одинаково, без пересушивания краев и сырости в центре.
3. Экономия места. Сушеные продукты занимают гораздо меньше объема, чем свежие.
4. Длительное хранение. При правильной упаковке заготовки могут храниться месяцами без консервантов.
5. Удобство и автоматизация. Достаточно разложить ингредиенты, выбрать режим и дождаться готовности.

Что может приготовить домашняя сушилка для овощей и фруктов? Ассортимент продуктов, которые можно высушить, гораздо шире, чем просто яблоки и грибы. В сушилке отлично получаются:

• овощи — морковь, свекла, кабачки, томаты, сладкий перец, лук, чеснок;
• фрукты и ягоды — яблоки, груши, сливы, абрикосы, клубника, черника, малина;
• зелень и травы — петрушка, укроп, мята, мелисса, чабрец;
• грибы — белые, подберезовики, шампиньоны, вешенки;
• домашние снеки — фруктовые чипсы, пастила, овощные чипсы без масла.

Для заготовки различного сырья прекрасно подойдет электрическая модель Timberk T-PFD42149 с разборным прозрачным корпусом и сенсорным экраном для управления. Мощность прибора составляет 600 Вт. Возможные температурные настройки — от 30 до 75 градусов Цельсия.

Сушка овощей и фруктов — простой и надежный способ заготовки, который позволяет сохранить вкус, аромат и питательные вещества. При этом важно учитывать особенности каждого продукта: плотные и мясистые плоды держат форму и аромат, а водянистые или листовые теряют вкус и объем. Перед сушкой овощи и фрукты тщательно моют, при необходимости бланшируют 2–3 минуты, нарезают равномерными кусками и раскладывают в один слой на решетке сушилки для равномерного высыхания.

Расскажем подробнее, что можно сушить в сушилке на зиму или для повседневного употребления в течение года.

Овощи

Сушка овощей — удобный способ заготовки, который сохраняет вкус, питательную ценность и уменьшает объем хранения. Однако разные овощи ведут себя при этом по-разному. Мясистые и плотные плоды держат форму, сохраняют аромат и цвет, а водянистые или листовые теряют вкус и становятся практически непригодными для кулинарии.

Перед сушкой овощи нужно тщательно мыть, нарезать равномерными кусками и, при необходимости, бланшировать для сохранения цвета. Сушить лучше в один слой, чтобы воздух свободно проходил между кусочками.

Что сушить в сушилке? Хорошо подходят для сушки:

• Помидоры — сорта «Черри», «Сливка», «Рома». Мясистые, сладкие, хорошо держат форму. Нарезают кружками или дольками 4–6 мм, сушат при 50–60 °C 8–12 часов, переворачивая для равномерного высыхания.
• Морковь — сорта «Нантская», «Шантанэ», «Канада». Морковь с яркой окраской сохраняет цвет при бланшировании. Нарезают кружками или брусочками 3–4 мм, сушат при 55–60 °C 6–10 часов.
• Болгарский перец — сорта «Белозерка», «Колокольчик», «Ананасовый». Нарезают полосками или квадратиками 1–2 см, сушат при 55–60 °C 8–12 часов.
• Кабачки и патиссоны — сорта «Цуккини», «Кремовый», «Белый шар». Нарезают кружками 4–6 мм, сушат при 50–55 °C 6–8 часов.
• Грибы — шампиньоны, вешенки, белые сушат пластинами 5–7 мм при 45–50 °C 6–10 часов.

Что нельзя сушить в сушилке? Из овощей не рекомендуются:

• огурцы — почти полностью состоят из воды, вкус теряется;
• листовые (салат, шпинат) — сильно уменьшаются в объеме, пригодны только для супов;
• лук — сушить можно, но лучше отдельно из-за резкого запаха.

Теперь расскажем, что можно сушить в сушилке для фруктов.

Фрукты

Сушка фруктов позволяет сохранить сладость и аромат без добавления сахара. Особенно удачно сушатся плотные и ароматные плоды. Перед сушкой их моют, удаляют косточки и сердцевины, нарезают одинаковыми кусочками.

Для предотвращения потемнения дольки яблок, груш или бананов можно сбрызнуть лимонным соком. Сушить лучше при умеренной температуре, чтобы фрукты не потемнели и не стали слишком жесткими.

Хорошо подходят для сушки:

• Яблоки — сорта «Антоновка», «Симиренко», «Голден Делишес». Нарезают кружками или дольками 4–6 мм, сушат при 50–55 °C 6–8 часов.
• Груши — сорта «Лесная красавица», «Конференция», «Бартлетт». Нарезают дольками 4–6 мм, 50–55 °C, 8–12 часов.
• Сливы — сорта «Угорка», «Венгерка», «Алыча». Половинки без косточки, 55–60 °C, 10–16 часов.
• Абрикосы — сорта «Ранний Тянь-Шань», «Киото», «Золотой нектар». Половинки без косточек, 50–55 °C, 12–16 часов.
• Виноград — сорта «Кишмиш», «Изабелла», «Мускат». Целые ягоды, 45–50 °C, 20–30 часов.
• Бананы — кружки 5 мм, можно сбрызнуть лимонным соком, сушат при 50–55 °C 8–12 часов.

Также можно сделать фруктовое пюре для пастилы: для этого яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики и ягоды перебивают в блендере, при желании добавляют мед. Распределяют слоем 3–5 мм на пергаменте или силиконовом коврике и сушат пастилу в сушилке для овощей и фруктов при 50–55 °C 6–12 ч до эластичного состояния.

Гораздо хуже для сушилки подходят: арбуз, дыня, поскольку они остаются липкими, теряют вкус, а также цитрусовые, которые горчат из-за кожуры (чаще сушат только цедру, цукаты или кружочки для украшения кондитерских изделий).

Ягоды

Сушка ягод позволяет сохранить аромат, сладость и полезные вещества на долгое время. Важно учитывать сочность и размер ягод: маленькие плотные сушатся быстрее и равномернее, а крупные — требуют разрезания и контроля температуры, чтобы они не потеряли форму и не заплесневели.

Перед сушкой ягоды тщательно моют, удаляют хвостики и испорченные экземпляры. На решетке сушилки ягоды раскладывают в один слой, чтобы воздух проходил со всех сторон.

Вот что можно сушить в электрической сушилке из ягод:

• Клубника — сорта «Альба», «Корона», «Хоней». Нарезают пополам или дольками, сушат при 50–55 °C 6–10 часов.
• Малина — сорта «Полка», «Глен Ампл». Сушат целиком, 45–50 °C 6–8 часов.
• Черника — сорта «Дарк Блю», «Патриот». Сушат целыми ягодами при 45–50 °C 8–12 часов.
• Смородина — черная и красная. Сушат целиком при 45–50 °C 8–12 часов.
• Вишня — сорта «Шпанка», «Амур». Половинки без косточек, 50–55 °C 10–14 часов.
• Крыжовник — сорта «Дачник», «Малахит». Нарезают пополам, 45–50 °C, 8–12 часов.

Мягкие ягоды без косточки требуют осторожного контроля температуры, иначе легко становятся кашицеобразными.

Зелень и специи

Сушка зелени и специй позволяет сохранить аромат и продлить срок хранения, но эти продукты требуют низкой температуры и осторожной подготовки, чтобы не потерять эфирные масла.

Зелень перед сушкой моют, обсушивают бумажным полотенцем и оставляют целыми листьями или нарезают крупными кусками. Специи (семена, корни, пряные листья) очищают и раскладывают равномерно, чтобы поток воздуха проходил свободно.

Вот что можно сушить в сушилке для овощей в этой категории:

• Петрушка — сорта «Кудрявая», «Листовая». Листья сушат целиком при 35–40 °C 3–6 часов.
• Укроп. Листья сушат при 35–40 °C 3–5 часов.
• Базилик, зеленый или фиолетовый. Листья сушат при 35–40 °C 4–6 часов, можно нарезать крупно.
• Мята разных видов. Листья сушат при 35–40 °C 3–5 часов.
• Тимьян, розмарин — сушат при 35–40 °C 4–6 часов, лучше в пучках или на решетке.
• Чеснок — дольки или мелкие кусочки, 40–50 °C 6–8 часов.
• Имбирь — нарезают тонкими ломтиками 2–3 мм, 50–55 °C 6–10 часов.

Менее подходящими для сушки считаются листья с высоким содержанием воды (шпинат, салат), поскольку они сушатся неравномерно, теряют вкус и объем.

Также важно учесть, что сильные эфирные специи (например, базилик или мяту) лучше сушить при низкой температуре, иначе аромат исчезнет.

Грибы

Сушка грибов — один из самых надежных способов сохранить аромат и вкус лесных и культивируемых плодов. Перед сушкой их тщательно моют, очищают от земли и поврежденных частей. Мясистые грибы нарезают пластинами толщиной 5–7 мм, более мелкие или нежные можно сушить целиком. Затем раскладывают в 1 слой на решетке сушилки, чтобы поток воздуха проходил со всех сторон, и сушат при умеренной температуре, чтобы сохранить аромат и питательные вещества.

При какой температуре в сушилке сушить грибы? Разбираемся. Вот лучшие грибы для сушки с сортами и особенностями:

• Шампиньоны — сорта «Белые», «Королевские». Нарезают пластинами 5–7 мм, сушат при 45–50 °C 6–10 часов.
• Вешенки — сорта «Гигант», «Белые». Нарезают пластинами, 45–50 °C, 6–10 часов.
• Белые грибы (боровики) — нарезают пластинами или половинками крупных грибов, 45–50 °C 8–12 часов.
• Лисички — нарезают крупными кусками, 40–45 °C 6–8 часов.
• Подберезовики, подосиновики — нарезают пластинами 5–7 мм, 45–50 °C 8–12 часов.

Сильно водянистые грибы, например молодые шампиньоны, требуют контроля времени, иначе становятся резиновыми. А грибы с очень тонкой шляпкой быстро теряют форму и аромат, сушить лучше маленькими порциями.

Мясо и рыба

Сушка мяса и рыбы — традиционный способ заготовки белка, который требует точного соблюдения температуры и подготовки, чтобы продукты не испортились. Мясо нарезают тонкими ломтиками 3–5 мм, убирают пленки и жирные части, иногда маринуют или слегка солят. Рыбу очищают от костей и внутренностей, нарезают полосками или ломтиками. Это сырье сушат при низкой температуре, чтобы предотвратить ожог поверхности и сохранить аромат.

Сколько сушить в сушилке мясное и рыбное сырье? Приведем рекомендации. Лучшее мясо и рыба для сушки с сортами и особенностями:

• Говядина — постные куски и вырезка. Нарезают полосками 3–5 мм, сушат при 55–60 °C 6–12 часов.
• Свинина (окорок, вырезка). Нарезка 3–5 мм, 55–60 °C, 6–10 часов.
• Курица (грудка без кожи), нарезают полосками, 55–60 °C, 4–8 часов.
• Рыба красная (лосось, кета), белая (треска, судак). Нарезают полосками 3–5 мм, сушат при 50–55 °C 6–12 часов.

Жирное мясо и рыба долго сушатся, могут прогоркнуть. А крупные куски без нарезки сушатся неравномерно, внутренность остается влажной.

Теперь знаете, как правильно сушить в сушилке, и можете экспериментировать со снеками.

Рекомендуем электросушилку для овощей и фруктов Timberk T-PFD42131 с механическим управлением и автоматическими программами. Этот прибор с металлическими сетчатыми лотками и удобным разборным прозрачным корпусом. Техника рассчитана на 9-килограммовую загрузку, не занимает много места при хранении и позволяет установить максимальную температуру сушки до 75 градусов Цельсия.

Сушка — универсальный способ заготовки овощей, фруктов, ягод, зелени, грибов, мяса и рыбы, позволяющий сохранить вкус, аромат и питательные вещества. Главное — учитывать особенности каждого продукта: плотность, сочность, размер и содержание воды. Правильная нарезка, равномерная раскладка и контроль температуры и времени сушки обеспечивают качественный результат. В результате вы получаете долгосрочные запасы продуктов, готовые к использованию в кулинарии, без потери полезных свойств и вкусовых качеств.