Булгур особенно популярен в кухне Средиземноморья и Ближнего Востока, в нашей стране как-то не очень оценен.
Я лично готовлю булгур гораздо чаще, чем рис, например. Нравится он мне по вкусу.
Булгур делают из твёрдых сортов пшеницы. Крупа красивого янтарного цвета, имеет тонкий ореховый привкус. Еще и полезными свойствами обладает.
Например, способствует нормализации уровня сахара в крови, а значит его можно употреблять диабетикам. В булгуре много растительного белка и клетчатки, он улучшает пищеварение. В составе булгура есть витамины группы B, цинк и марганец, что очень полезно для нервной системы.
Как правильно приготовить булгур?Сначала - хорошо промыть, несколько раз заливая водой. Дать хорошо обтечь, откинув через дуршлаг.
Перед отвариванием булгур рекомендуют немного обжарить в сливочном масле. Появляется очень приятный аромат, а сваренная крупа будет рассыпчатой.
Для отваривания влить кипящую воду в пропорции 1:2 и подсолить.
Варить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут, пока вся вода не впитается. Приготовленный таким образом булгур подается как гарнир.
Булгур хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, курицей, овощами, а так же и со сладкими продуктами: изюмом, орехами, мёдом.
Сегодня на моем канале блюда из булгура, которые я часто готовлю сама. И начнем мы как раз со сладкого варианта
Булгур с сухофруктами и тыквой
Ингредиенты:
- Тыква 200г
- Булгур 200г
- Яблоко кислых сортов 1 шт
- Изюм и курага по 2 стол.ложки
- Сахар 1 стол.ложка
- Соль щепотка
- Вода 1,5 стакана
🎃Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать маленькими кусочками.
🍏У яблока удалить сердцевину и нарезать мелким кубиком.
🤍Курагу и изюм хорошо промыть. Курагу порезать.
🤍Тыкву, фрукты и промытый булгур соединить в глубокой миске. Добавить сахар, немного подсолить, всё перемешать. Выложить в форму для запекания.
🤍Залить воду, закрыть сверху фольгой и отправить в заранее разогретую до 180⁰ духовку на 30 минут.
В готовый булгур с сухофруктами и тыквой добавить немного порубленных орехов и меда. Хороший вариант для завтрака в пост. Для тех, кто пост не соблюдает - положите сверху кусочек сливочного масла. Вкусно!
***
А теперь, известный и многими любимый, в том числе и мной, салат Табуле
Этот салат принадлежит к национальной кухне стран Ближнего Востока, но и у нас, в России, он прижился. Я делаю его очень часто, особенно в летнее время, когда уже вызревают местные овощи. Хорош этот салат и для вегетарианского питания, подойдёт и для поста. Диетологи отмечают, что люди, которые часто едят салаты, питаются правильно и полезно. При этом особенно выделяют овощные салаты с крупами, сочетание крупа плюс зелень очень благоприятно для организма
Для салата на две порции понадобится:
- булгур полстакана, около 100г
- свежие красные помидоры один крупный или два помельче
- огурец 1шт
- зелёный лук, зелёнь укропа и петрушки, листочки мяты
- 1-2 колечка от стручка острого красного перца
- оливковое масло и сок лимона для заправки
- соль по вкусу
- перец болгарский 1/2шт
♦️Булгур промыть, отварить. Выключить огонь и оставить ещё минут на 15 под крышкой, дать как следует распариться. Выложить в сито и дать хорошо обтечь.
♦️Вымыть и нарезать помельче все овощи. Соединить все подготовленные ингредиенты в большой миске. Подсолить.
♦️В салатник выложить сначала булгур, сверху порезанные овощи. Зелень мелко порезать, посыпать сверху. Зелени возьмите чуть больше, чем в обычный овощной салат.
♦️Для заправки смешать пару ложек оливкового масла с лимонным соком и меленько порезанным красным острым перцем.
Салат Табуле готов!
Перед употреблением стоит дать ему хотя бы несколько минут постоять, чтобы овощные соки и заправка стекли в нижние слои и пропитали булгур.
***
И в завершение, быстрый, вкусный и простой в исполнении рецепт
Булгур с курицей
На 2 порции возьмите:
- 2 филе куриной грудки
- соль, перец по вкусу
- сухой базилик, корипндр, хмели сунели по 1/3 чайной ложки
- 2 стол.ложки оливкового масла
- булгур неполный стакан, около 200г.
Приготовление блюда очень быстрое - это еще один плюс к тому, что оно нежирное, ароматное и вкусное.
🧡В глубокую миску налить оливковое масло, добавить соль, черный перец и другие специи.
🧡Куриные филе ополоснуть водой, промокнуть бумажными салфетками. Положить мариноваться в масло со специями минут на 20.
🧡Выложить куриные филе на сковороду, обжарить без добавления масла.
🧡После переворачивания на другую сторону куриного филе, выложить в сковороду промытый в теплой воде булгур, добавить горячей воды из чайника, чтобы было все покрыто сверху на 1 см.
Прикрыть крышкой, убавить огонь до минимального. Не перемешивать, пусть тушится. Минут через 20 должно быть готово.
***
Надеюсь вам пригодится что-нибудь из сегодняшних рецептов.
Всем добра и успехов на кухне. Питайтесь разнообразно и вкусно!