Добрый день Дорогие друзья! Поскольку рецепты указанные ниже будут на основании кетчупа и томатной пасты, не вижу смысла их разделять на несколько статей!
Итак!
1.Маринованные огурцы с кетчупом «Чили» и томатной пастой.
Для приготовления («закладка» на литровую банку) нам понадобится :
Огурцы,
Зонтики укропа,
Перец чёрный горошек – 5-7 шт.,
Перец душистый - 2 шт.,
Лавровый лист – 1 шт.,
Чеснок -2 шт.,
Лист хрена,
Горчица в зёрнах (сухая) – 1 ч.л.
Вода (на 1 литр маринада):
Сахар -5 ст.л.,
Соль крупная – 1,5 ст.л.,
Уксус 9 % - 120 мл.
Кетчуп «Чили» - 80 гр.
Томатная паста ( любая густая) – 3 ст.л. с горкой.
1.Банки и крышки помыть с содой и стерилизовать. При стерилизации в воду можно добавить немного уксуса для лучшей дезинфекции.
2.Огурцы помыть и предварительно замочить в холодной воде на 2-4 часа ( в зависимости от того ,когда они были сорваны) меняя воду. Отрезать кончики.
3. Зелень хорошо промыть. Я обычно это делаю на плаву , затем под проточной водой.
4.На дно банки уложить все специи , и затем подготовленные огурцы..
5.Залить кипятком и прикрыть стерилизованными крышками до полного остывания. Поскольку продукты в банке холодные , то первая вода остынет очень быстро.
6.Слить воду и залить кипятком повторно примерно на 8 минут.
7. Вторую воду также слить .
9. Третьей заливкой будет маринад. Сахар и соль, кетчуп, томатную пасту поместить в воду, перемешать до однородной массы и прокипятить минуты две ,затем добавить эссенцию.
10. Горячим маринадом залить огурцы , закатать , перевернуть и укутать до полного остывания.
2. Маринованные огурцы с кетчупом «Чили».
Примерно аналогичным рецептом недавно поделилась соседка. Рецепт почти похож на предыдущий, за исключением того, что все ингредиенты в разы больше. До сегодняшнего дня – сама ни разу не делала, но у неё пробовала (остались банки с того года). Остренькие ! Понравились! Много делать не стала , т.к. у нас в семье сильно острое не любят.
Для приготовления ( на литровую банку) понадобится :
Огурцы,
Петрушка - несколько веточек,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Зонтик укропа,
Для маринада:
Вода -1 литр,
Сахар- 200гр.,
Соль мелкая – 2 ст.л. ( она всегда использует мелкую соль),
Кетчуп «Чили» - 150гр.
Уксус 9 % - 120 мл.
Принцип приготовления , как и в первом рецепте .Тройная заливка или сразу залить огурцы маринадом и стерилизовать (1,5 л. банку – 10 минут). Так указано в рецепте. Я делала тройную заливку.
3. Маринованные огурцы с кетчупом «Махеев» ( не реклама).
И ещё один аналогичный рецепт , которым со мной поделились два года назад. В этом сезоне уже несколько баночек закрыла (для разнообразия). Правда не знаю почему именно «Махеев», но как говорится сказано –сделано.
В оригинале рецепт был таков…
Огурцы,
Вода – 6 стаканов по 250гр.,
Кетчуп « Махеев чили»- 7 ст. л.,
Соль крупная - 2 ст.л.,
Сахар – 1 стакан ( 250гр.),
Уксус 9 % - 1 стакан (250гр.)
Принцип приготовления , как и в первом рецепте. Никаких специй!
Огурцы пробовала. Понравились! Но для нас слишком острые! Поэтому я его немного переделала :
На дно литровой банки добавила перец чёрный горошек – щепотка, перец душистый – 2 шт., гвоздику – 2 шт. Кетчуп использовала этой же фирмы только 7 ст.л – томатного и 3 ст.л.-острого, уксуса убавила на 50гр.
В рецепте указано , что таким способом можно закрывать и помидоры. Я пока не пробовала.
4.Резаные огурцы в томате.
Этот способ хорош для использования средних , мелких , но не сильно крупных огурцов.
Для приготовления понадобится:
Огурцы – 3 кг.,
Масло растительное – 250мл.,
Вода -125 мл.,
Сахар – 180 гр.,
Соль крупная - 1,5 ст.л.,
Уксус 9% - 100 мл.,
Кетчуп томатный ( или паста) – 250мл.,
Кетчуп острый- 250 мл.,
Чеснок – 2-3 головки
1.Огурцы нарезать вдоль . Если мелкие – на две части , если средние и длинные – сначала пополам ,затем вдоль на четыре части.
2.Из вышеперечисленного подготовить маринад . Чеснок пока не добавлять.
3. После закипания , в маринад переложить огурцы и варить 25 минут с момента закипания под крышкой , на среднем огне.
4. Добавить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут.
5. Полученную массу переложить в стерилизованные банки , закатать , перевернуть ,укутать до полного остывания.
Все вышеперечисленные рецепты хранятся в квартире!
Всем хорошего дня, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением ! Екатерина Губернаторова.