Помидоры с чесноком – самое вкусное сочетание. Для этих консервов нужно взять небольшие плотные помидоры красного цвета сливовидной формы (сорта «Дамские пальчики», «Сливка», «Де-Барао» и т. п.). Конечно, процесс фарширования (шпигования) займёт немало времени, но результат стоит того.
Преимуществом этого рецепта перед другими заготовками из помидоров является то, что в нём не используются пряные травы, которые не всегда бывают в наличии. Те, кто захочет сделать помидоры более пикантными, могут перед фаршированием припудрить чеснок смесью перцев. Особенно хороши такие помидорки к отварной картошке. Очень вкусно!
Ингредиенты
Основа:
- помидоры сливовидной формы (некрупные) – 3 кг
- чеснок – 1–2 головки
- смесь перцев (молотая) – по желанию
Маринад:
- вода – 1.5 л
- уксусная кислота 70% – 1 ч. ложка (5 мл)
- сахар-песок – 2 ст. ложки
- соль каменная крупная – 2 ст. ложки
Как приготовить
Подготовить все необходимые ингредиенты. Для фарширования (шпигования) понадобится нож с длинным узким лезвием. Выход готового продукта - 2 1.5-литровые банки.
Помидоры тщательно вымыть и обсушить. В области соединения плодов с плодоножкой ножом проколоть помидоры по середине крест-накрест.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и разрезать на несколько крупных частей.
Вставить по кусочку чеснока в надрезы на помидорах.
Уложить нафаршированные помидоры в стерилизованные банки доверху.
В кастрюле вскипятить воду (около 4 л), залить ею помидоры в банках до краёв, прикрыть блюдцами и оставить на 5 минут. После этого воду слить, нагреть до кипения и снова залить помидоры на 5 минут.
Приготовление маринада: в кастрюлю налить воду (по рецепту), добавить соль и сахар, довести до кипения, снять с огня и влить уксусную кислоту.
Слить воду из банок с помидорами и залить их окончательно горячим маринадом. Банки сразу же укупорить прокипячёнными крышками для консервирования.
Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания (примерно на сутки).
Банки с фаршированными чесноком помидорами, приготовленные методом тройной горячей расфасовки, стоят в том числе и при комнатной температуре.