Кабачки — бюджетные, лёгкие и очень благодарные в готовке. Делюсь любимыми способами, которые получаются с первого раза.
1) Хрустящие кружочки в духовке 🧀
- Нужно: 2 кабачка, 2 ст. л. масла, соль, перец, 2 зубчика чеснока, 50–70 г тёртого сыра (пармезан/твёрдый), по желанию — сухари.
- Как готовить:
1. Нарежьте кружочками 0,7–1 см, смешайте с маслом, солью, перцем, чесноком.
2. Выложите на противень, посыпьте сыром (и сухарями).
3. Запекайте при 200°C 15 минут до румяности.
- Подача: йогуртовый соус с лимоном и укропом.
2) Кабачковые оладьи со сметанным соусом 🥞
- Нужно: 1 крупный кабачок, 1 яйцо, 3–4 ст. л. муки (или 2 ст. л. манки), соль, перец, укроп.
- Как готовить: натрите, отожмите лишнюю влагу, вмешайте яйцо, муку, специи. Жарьте по 2–3 мин с каждой стороны.
- Лайфхак: можно выпекать ложками на коврике 12–15 мин при 200°C + 5 мин после переворота.
- Соус: сметана + чеснок + укроп + щепоть соли.
Бабушка: «Раньше думала: кабачок — скучный овощ. А потом придумала десятки способов его готовить! Теперь внуки смеются: у меня кабачки в пирогах, салатах и даже на праздник. Вот и скажите, где тут скука?»
3) Тушёные кабачки с томатами и базиликом 🍅
- Нужно: лук, чеснок, 2 кабачка, 2 помидора (или 200 мл томата), соль, перец, орегано/базилик.
- Как готовить: обжарьте лук с чесноком, добавьте кабачки кубиком, через 2 минуты — томат. Тушите 10–12 минут. Посыпьте травами.
- Подача: с булгуром, кускусом или как тёплая закуска.
4) Рулетики из кабачков с сырной начинкой 🧑🍳
- Нужно: тонкие полоски кабачка, творожный сыр, ветчина/запечённый перец, зелень.
- Как готовить: быстро обжарьте полоски на сухой сковороде, смажьте сыром, добавьте начинку, сверните, закрепите шпажкой.
- Отличная закуска к столу.
Мнение бабушки:
«Я всегда говорю: кабачок — это золотой овощ. Его можно приготовить по-разному, и он никогда не надоест. Главное — не лениться и пробовать новые способы. Эти рецепты я готовила ещё для своих детей, а теперь радую и внуков. Делюсь ими с удовольствием, потому что знаю — вкусно, просто и полезно»
5) Быстрые маринованные кабачки за 30 минут 🥗
- Нужно: 1 кабачок, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1–1,5 ст. л. уксуса 9%, 2 ст. л. масла, чеснок, укроп.
- Как готовить: тонко нарежьте полукольцами, смешайте со всем, слегка помните. Оставьте в холодильнике 30–60 минут. Получаются хрустящие и ароматные.
6) Лапша из кабачков с песто (zoodles) 🌿
- Нужно: 2 кабачка, 2 ст. л. песто (или соевый соус + чеснок + кунжут), оливковое масло.
- Как готовить: нарежьте спиральками или тонкими полосками, обжарьте 2–3 минуты на сильном огне, вмешайте соус. Не передерживайте, чтобы осталась лёгкая упругость.
Полезные советы
- Молодые кабачки не чистят; у крупных лучше снять кожицу и убрать семена.
- Отжимайте тёртую мякоть для оладий — так они не «поплывут».
- Не переваривайте: кабачок быстро доходит и становится водянистым при лишних минутах.
- Заготовки: натёртые кабачки можно заморозить порциями для будущих оладий.
Кабачки — универсальный овощ, который можно превратить и в лёгкий перекус, и в основное блюдо. Все эти рецепты проверены временем и готовятся без лишних хлопот.
✨ Эти способы когда-то показала мне моя бабушка, и теперь я делюсь ими с вами. Попробуйте — и убедитесь, что кабачки никогда не будут скучными!