Желатин представляет собой не просто белок, а концентрированный продукт переработки костей, хрящей и соединительных тканей. Об этом диетолог и антиэйдж-терапевт Лариса Никитина рассказала URA.ru.
По словам эксперта, в малых дозах желатин безопасен для здоровых людей. Однако продукт лучше исключить при хронических заболеваниях почек, подагре или аллергии на говядину и свинину.
При грамотном подходе желатин полезен, а его главные компоненты (глицин, пролин и гидроксипролин) помогают поддерживать здоровье суставов, кожи и сосудов, заключила Никитина.
Ранее диетолог рассказала, что желатин является производным коллагена – фибриллярного белка, составляющего основу соединительной ткани организма. Ключевой компонент сухожилий, костей и дермы входит в состав многих бульонов, супов, соусов и десертов, а также пищевых добавок и лекарств.