Овощи считаются полезной пищей, однако даже при их употреблении стоит соблюдать меру. Расскажем, от каких растительных продуктов лучше отказаться, если необходимо следить за уровнем глюкозы в крови, и как распознать скрытый сахар в еде.
Сладкие овощи
Сахар в овощах натуральный, однако он все равно может сказаться на уровне глюкозы в крови, рассказала терапевт Ирина Баранова в своем телеграм-канале. Это стоит учитывать при диабете, низкой чувствительности к инсулину или при желании сократить количество углеводов в рационе.
С осторожностью стоит есть свеклу, ведь она содержит 7–10 граммов сахара на 100 граммов продукта. В овоще много фруктозы, глюкозы и сахарозы, что влияет на ее вкус.
В моркови 4–6 граммов сахара на 100 граммов продукта, что делает корнеплод вторым по сладости среди овощей. Фруктоза и глюкоза придают морковному соку сладость даже без дополнительных добавок. Сырой овощ стоит употреблять в умеренных количествах.
Тыква содержит 2–5 грамма сахара на 100 граммов, однако ее тоже считают сладким овощем. Особенно это касается зрелых сортов (в мякоти мускатной тыквы может быть до 11,5% сахаров). В молодой тыкве меньше сладких веществ. Можно запекать ее с корицей или имбирем.
В кукурузе 3–5 граммов сахара на 100 граммов, к тому же она достаточно калорийна. В ней также много крахмала, который при переваривании в желудке трансформируется в сахар.
Баранова рекомендует снизить потребление кукурузы, особенно консервированной или в виде попкорна. Если вы все же едите этот продукт, сочетайте его с белками и жирами, которые тормозят всасывание сахаров и предотвращают скачки глюкозы в крови.
В 100 граммах красного болгарского перца 2–4 грамма сахара. Это больше, чем в зеленом. Для баланса стоит сочетать перец с менее сладкими продуктами.
Помидоры часто кажутся недостаточно сладкими, но в 100 граммах их мякоти содержатся 2–3 грамма сахара. Особенно много вещества в черри и сливовидных сортах.
Так ли вреден сахар
Сахар не только делает вкус блюд и напитков более приятным. Он является мощным источником энергии для организма. Избыток сахара вреден, но и полностью отказываться от него необязательно.
В умеренном количестве как природный, так и добавленный сахар не навредят здоровью, выразила мнение врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух. Однако это не касается людей с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или нарушениями обмена веществ – подобные патологии требуют строгих ограничений и специальной диеты.
Для здоровых людей оптимальным является потребление сахара (особенно добавленного) в пределах 5–10% от суточной калорийности рациона. Для взрослого человека норма составляет примерно 6–12 чайных ложек в день, детям стоит ограничиться 3–4. При этом важно учитывать не только сахар, который добавляют в чай или десерты, но и скрытый. Такой содержится в магазинных соусах, соках, консервах.
Скрытый сахар в продуктах
Сахар может скрываться в продуктах, которые люди ежедневно покупают и не считают сладкими. Производители успешно прячут его наличие, рассказала преподаватель Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Инга Беляева.
В составе сахар скрывают за словами "фруктоза", "сахароза", "декстроза", "левулоза", "меласса", за названиями "сироп" или "нектар". Стоит внимательно читать информацию на упаковке, чтобы избежать потребления лишних подсластителей.
Беляева отметила, что натуральные сахара являются более предпочтительными, если вы следите за своим весом и здоровьем. Фрукты, овощи и молочные продукты содержат клетчатку, питательные вещества и нутриенты, которые принесут пользу организму.
Ранее диетолог рассказала, что в современных магазинных продуктах много сахара, из-за чего они перегружают организм и становятся причиной ожирения и диабета.