Абсолютно любая ягода годится для соусов к мясу. Кислую ягоду следует взбодрить щепоткой сахара. Слишком сладкую, разбавлять кислыми компонентами в составе самого блюда. Например, клубнику в салатах миксуют с цитрусом. А вишню уваривают с медом и красным вином.
Вес готового блюда на 2 персоны: 900 г
Готовить: 35-40 мин.
Ингредиенты
- филе утиное цельное 300 гр.
- смородина черная заморож 120 гр.
- корень сельдерея свежий 200 гр.
- картофель 400 гр.
- шпинат свежий 15 гр.
- тимьян 2-3 вет.
- молоко 100 мл.
- сахар 5 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Очистите картофель и корень сельдерея от кожуры. Нарежьте произвольно на крупные кусочки. Сложите в кастрюлю. Залейте 2 л. воды. Доведите до кипения. Посолите. Варите на среднем огне под крышкой 15-20 мин. до полной мягкости. После готовности слейте воду. Разомните овощи толкушкой. Молоко перелейте в чашку и подогрейте в СВЧ-печи или на плите. Вливайте горячее молоко к овощам, замешивая пюре. Пюре получится воздушнее, если использовать миксер. Пока варятся корнеплоды 15-20 мин
Шаг 2
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Утиное филе посолите, поперчите. Выложите утиное филе на горячую сковороду. Жарьте на среднем огне 5 мин. до хрустящей золотистой корочки. Убавьте огонь, переверните и жарьте с другой стороны еще 4 мин. до слабой прожарки или 6 мин. до средней прожарки. До полной прожарки доводить не принято. Но если филе крупное и вы сомневаетесь в готовности, отправьте его в разогретую до 200 гр. духовку еще на 3-4 мин. не больше. Переложите грудки на теплую тарелку и накройте крышкой. Оставьте отдыхать на 8-10 мин.
Шаг 3
Приготовьте соус. В сотейнике соедините смородину и 50 мл воды. Ягоды не нужно предварительно размораживать. Варите на среднем огне 3-4 мин. Лишняя жидкость выкипит. Добавьте листики тимьяна и щепотку сахара.
Шаг 4
Утиные грудки нарежьте на ломтики. На тарелку выложите пюре. Сверху листики шпината. На них ломтики грудки. Полейте соусом, по вкусу. Подавайте сразу же, украсив веточкой тимьяна.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома