Всем привет, друзья! Сегодня приготовим хачапури по-аджарски в домашних условиях. Хачапури по-аджарски — это не просто выпечка, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Представьте себе аппетитную лодочку из нежного дрожжевого теста, наполненную тягучей сырной начинкой, с золотистым яичным желтком в центре — именно такой образ возникает при мысли об этом блюде.
Смотреть видео-рецепт на Rutube
Смотреть видео-рецепт на Youtube
Ингредиенты на 2 шт:
- Мука 220 грамм
- Вода 100 мл.
- Молоко 50 мл.
- Дрожжи сухие 3 грамм
- Сахар 1 ч.л.
- Соль 1/2 ч.л.
- Растительное масло 20 грамм
Для начинки:
- Сыр сулугуни 100 грамм
- Сыр адыгейский (или имеретинский) 200 грамм
- Молоко 30 мл.
- 2 желтка
- сливочное масло
Начнем с приготовления теста. В глубокой миске соединяем тёплую воду и молоко, всыпаем дрожжи, добавляем щепотку соли и сахар, тщательно размешиваем до однородности.
Частями добавляем заранее просеянную муку и вымешиваем липкое тесто.
Когда тесто соберется в комок, вмешиваем в него растительное масло.
Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу. Тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой и оставляем на час для подъема.
Готовое тесто делим на две половины, округляем и оставляем еще на 10−15 минут отдохнуть.
А пока приготовим начинку. Сыры натираем на крупной терке.
Перемешиваем, понемногу добавляя молоко и вмешивая его в сыр, так начинка получится гораздо сочнее.
Далее тесто раскатываем в тонкий круглый пласт.
Выкладываем на него половину сырной начинки и равномерно распределяем, не доходя до края пару сантиметров.
Сворачиваем края и формируем лодочки. Со вторым кусочком теста проделываем все тоже самое.
Духовку заранее разогреваем до 220°. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и сразу же отправляем в духовку.
Выпекаем в течение 15 минут, после чего достаем из духовки и проделываем небольшие углубления в центре каждой лодочки.
В каждое углубление добавляем желток. Убираем в духовку еще на 2 минуты, желтки не должны схватиться.
После чего на каждую лодочку выкладываем по небольшому кусочку сливочного масла.
Хачапури по-аджарски подают горячим, прямо из печи. При подаче отделите кусочек теста и аккуратно вмешайте желток в сырную массу — это придаст начинке особую мягкость и сливочность.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита!
Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳