Позвольте островатому аромату грузинских специй и тлеющих дров наполнить вашу кухню страстью и теплом Кавказа. Это харчо - не просто суп, а огненная симфония, где нежность говядины встречается с дерзостью халапеньо, а рис впитывает всю палитру вкусов. Блюдо, которое согреет душу и разбудит чувства.
Почему стоит попробовать:
Это идеальный способ приготовить наваристый, по-настоящему мужской суп без многочасового стояния у плиты. Мультиварка бережно протомит мясо до идеальной мягкости, а специи раскроются максимально полно. Результат - насыщенный, ароматный бульон и мясо, тающее во рту.
Ингредиенты:
- Говядина - 500 г (нарежьте крупными кусками — так мясо останется сочным)
- Рис круглозерный - 150 г (предварительно замочите на 20 минут)
- Соус Ткемали - 50 мл (дает характерную кислинку)
- Томатная паста - 70 г (выбирайте качественную, с насыщенным вкусом)
- Лук репчатый - 100 г (измельчите мелким кубиком)
- Морковь - 150 г (натрите на крупной терке для сладости)
- Чеснок - 10 г (подавите ножом для лучшего аромата)
- Перец халапеньо - 60 г (удалите семена для контроля остроты)
- Приправа Хмели-сунели - 8 г (2 ч.л., душа грузинской кухни)
- Соль - 3 ч.л. (или по вкусу)
- Вода питьевая - 1.5 л
Подготовка:
Говядину нарежьте крупными кусками. Лук и морковь измельчите. Чеснок и халапеньо очень мелко порубите. Рис промойте до прозрачной воды.
Приготовление:
В чашу загрузите мясо и залейте холодной водой. Готовьте 50 минут на режиме «Тушение» (110°C). Достаньте мясо, бульон процедите через сито.
В чистую чашу влейте масло, загрузите лук, морковь, чеснок и халапеньо. Готовьте 10 минут на режиме «Жарка» (160°C), помешивая каждые 2-3 минуты.
Верните мясо в чашу, добавьте томатную пасту, ткемали, рис, хмели-сунели, соль и процеженный бульон. Аккуратно перемешайте. Закройте крышку и готовьте 30 минут на режиме «Тушение» (110°C).
После сигнала об окончании программы, дайте харчо настояться 10-15 минут.
Острый харчо с халапеньо - Готов !
Идеи для подачи:
По-грузински: подавайте с обильно посыпанной кинзой, рубленным грецким орехом и долькой лимона.
С хлебом: к пикантному супу идеально подойдет грубый лаваш или кукурузная лепешка.
С кисломолочным: добавьте ложку мацони или густой сметаны для смягчения остроты.
Праздничный вариант: украсьте гранатовыми зернами и свежей мятой.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 73 ккал/100г
Время готовки - 100 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Контроль остроты: регулируйте жгучесть количеством халапеньо и семян. Для мягкого варианта используйте всего 1/3 перца без семян.
Идеальный бульон: для кристальной прозрачности первый бульон после закипания можно слить, промыть мясо и залить чистой водой.
Традиционный вкус: настоящее харчо невозможно без ткемали и хмели-сунели — не экономьте на этих ингредиентах.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта