Снова готовим вафли. 🧇 В прошлый раз были
🧇 творожные
🧇 творожно-кокосовые.
Сегодня печём вафли миндальные по рецепту Елены Некрасовой. Очень мало получается исходя из её приведенных данных, поэтому приведённое количество умножала в 2-3 раза. Рецепт ниже, а пока обратимся к теории.
Почему меня заинтересовал этот рецепт. Потому что миндальная мука классная, она не содержит глютен, имеет ореховый привкус и аромат. У меня фирмы "Зелёный слон". 🐘 Поподробнее о ней.
Алиса:👩🍳
"Применение миндальной муки 🍴
Используется для приготовления:
🥧Выпечки (кексы, пироги, торты, пирожные)
🥞Печенья и блинов
🍪Французских макарунов
🧀Сырников
🧉Соусов и кремов (как загуститель)
Часто комбинируется с другими видами муки (пшеничной, рисовой, кокосовой) для достижения оптимальной текстуры.
Полезные свойства💪
Содержит:
🔥Олеиновую и линолевую кислоты
🔥Омега-3 и омега-9 жирные кислоты
🔥Витамины группы В, А, С, Е, РР
🔥Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк
🔥Белки
Особенности использования😍
👌Не содержит глютен
👌Усвояется медленнее пшеничной муки
👌Придает выпечке влажную, рассыпчатую консистенцию
👌Позволяет уменьшить количество сахара в рецептах
Как сделать дома🧐
🧐Залить миндаль кипятком, через пару минут — холодной водой
🧐Очистить от кожицы
🧐Просушить (можно в духовке 10-15 минут при 150°C)
🧐Слегка обжарить на сухой сковороде
🧐Измельчить в кофемолке или блендере (не до состояния пудры)
Важные предупреждения
🙏Не рекомендуется чрезмерное употребление (может вызвать проблемы с печенью и желчным пузырем)
🙏Противопоказана при аллергии на миндаль."
Итак, приступаем к готовке:
🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇
"На 3 вафли диаметром 10 см:
2 яйца С0
80 г миндальной муки
Подсластитель по вкусу
2 чайных ложки разрыхлителя
Ваниль
Щепотка соли
В миске среднего размера взбейте яйца, миндальную муку, подсластитель, разрыхлитель, ванильный экстракт и соль. Перемешивайте до получения однородной массы, в которой полностью растворятся все ингредиенты. Старайтесь не перемешивать слишком долго, чтобы тесто оставалось лёгким и воздушным.
Подготовьте вафельницу. Слегка смажьте её антипригарным спреем для жарки или кисточкой с маслом, чтобы вафли не прилипали.
Вылейте тесто в центр предварительно разогретой вафельницы и аккуратно закройте крышку. Готовьте от 3 до 5 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей вафельницы, поэтому следите за тем, чтобы вафли были готовы.
Остудите на столе. Добавьте свою любимую начинку — например, ягоды или ореховую пасту без сахара".
Лена очень заботливо всё описывает. ❤️
Ещё больше рецептов и советов в её телеграмм-канале.