Чапра Один из моих любимых продуктов, обязательная посылка ото всех, кто едет из Ростова-на-Дону. Спелые томаты перекладывают слоями крупной солью, придавливают грузом и так заквашивают, а потом перетирают. Несильно – шкурку убрать надо, а вот часть текстуры оставить. В самом Ростове, в отеле 39 с чапрой на завтрак готовят яичницу. Но вообще ее можно использовать как соус или маринад для всего, от курицы и баранины до рыбы и овощей. Я бы только в чапру еще немного красного перца добавлял, для характера. 🧂 @saltmagazine
Чапра
Один из моих любимых продуктов, обязательная посылка ото всех, кто едет из Ростова-на-Дону. Спелые томаты перекладывают слоями крупной солью, придавливают грузом и так заквашивают, а потом перетирают. Несильно – шкурку убрать надо, а вот часть текстуры оставить.
В самом Ростове, в отеле 39 с чапрой на завтрак готовят яичницу. Но вообще ее можно использовать как соус или маринад для всего, от курицы и баранины до рыбы и овощей. Я бы только в чапру еще немного красного перца добавлял, для характера.
