Друзья, переехав в Анапу и познакомившись с соседями на нашей улице, меня включили в соседский чат.И там,в частности можно заказывать овощи и фрукты по рыночной цене, или даже чуть ниже.Это очень удобно.Овощи свежие и вкусные,не такие как в магазине.
Сегодня нам привезли
Помидоры розовые - 100р
Помидоры красные - 70р
Огурцы очень (вкусные) - 130р
Перец болгарский - 90р
Виноград- 170р
Яблоки - 60р
Капуста - 50
Картошка - 50
Лук - 40
Дыня эфиопка - 80
Тушёнка - 250р баночка
Масло шоколадное - 220р
Сыр - 780р
Я купила помидоры, огурчики,перец, яблоки и дыню.
Да,сегодня ассортимент не очень большой.
Но зато яблоки,вернули меня в детство,дело даже не во вкусе.
Надкусив яблоко, я обнаружила там жирненького,розовенького червячка.И Вы знаете,поймала себя на мысли, что очень давно не встречала в фруктах таких квартирантов.И честно говоря,как то по детски обрадовалась.Это ведь значит,что фрукт не обработан химией.
И решила из яблок приготовить яблочный сыр - традиционно литовское блюдо.
По сути это спрессованый и высушенный яблочный мармелад.Но по вкусу и по текстуре отличается,он более твердый и плотный.
Внешне похож на головку сыра. Это действительно очень вкусно!
Лучше брать антоновку,но её у меня нет, и готовить буду из яблок которые сегодня купила.
Яблоки вымыла, и нарезала произвольными кусочками.Кожицу не удаляла,потому что в ней много пектина,а он даёт сыру твёрдость.
Яблочные кусочки выкладываю в кастрюлю в которой буду варить сыр, добавляю сахар и перемешиваю. Оставляю яблоки при комнатной температуре на ночь.За это время яблоки дадут сок.Утром кастрюлю с яблоками ставлю на огонь, довожу до кипения и варю на маленьком огне 30 минут.Крышкой не накрываю.
Из общей массы яблок откладываю примерно 400г,это для того,чтоб сыр имел вкрапление целых фруктовых кусочков.
Остальные яблоки при помощи погружного блендера измельчаю в пюре.
Увариваю яблочный массу на самом маленьком огне,постоянно помешивая до густой и более тёмной массы.
Когда масса загустеет и обретёт карамельный цвет,добавляю орехи, отложенные яблочные дольки и корицу ( по желанию).
Марлю складываю в несколько слоев и увлажняяю,застилаю этой марлей форму,выкладываю подготовленную яблочный массу,Концы марли собираю, сверху ставлю груз и оставляю на сутки( в качестве груза
3- х литровая банка с водой)
Затем яблочный сыр в марле вывешиваю на балконе на месяц, или можно оставить на кухне на доске, но ежедневно переворачивать.Чем дольше таким образом зреет сыр,тем вкуснее он становится.
РЕЦЕПТ
Яблоки - 3 кг
Сахар - 750г
Корица - 2 ч.л
Орехи ( миндаль) - 1 стакан
Такой яблочный сыр упругий и плотный.А специи можно добавлять те,которые вам больше нравятся.
Рецептом с Вами поделилась Зинаида Владимировна мама Грячья.Мы делимся рецептами и интересной информацией.
По традиции фото - привет из Анапы