Что может быть лучше вечера в итальянском ресторане? Атмосфера Средиземноморья, бокал вина, тарелка пасты «аль денте» или морепродукты в нежном соусе.
Хорошо, что сегодня, чтобы почувствовать себя в Италии, даже необязательно выходить из дома — ресторан можно пригласить к себе. Современные сервисы доставки стирают грань между залом и вашей гостиной. Всего несколько кликов, и на столе появляется свежая пицца, паста или ризотто.
Но здесь есть важный нюанс: не все блюда будут одинаково хороши в ресторане, и в доставке. Что можно заказывать смело, а что лучше отведать в заведении, расскажем в этой статье.
Почему доставка всегда отличается от ресторана
Во-первых, впечатление будет другим уже потому, что в доставке вас ждут одноразовые приборы и упаковка, а не красивая сервировка и идеальная подача. Причём отличия будут, даже если это привычные пицца и роллы.
Во-вторых, вкус и качество зависят не только от ресторана, но и от времени доставки. Чем дольше везут, тем больше меняется вкус блюда.
Это не плохо само по себе, просто себя лучше сразу настроить на то, что доставка и ресторан — это два разных формата
Блюда, которые лучше оставить для зала
Некоторые позиции просто не переносят дорогу.
Сырое мясо и Raw bar
Блюда из сырых продуктов, вроде карпаччо, севиче, тартар, а также устрицы, ежи и т.п. — это блюда, где важна точная температура подачи и свежесть из-под ножа. Особенно летом, когда средняя температура +25 °C.
При этом не будем накладывать жесткое табу. Если блюдо везут в термобоксе, соусы запечатаны отдельно, и доставка занимает максимум 20–30 минут, то такой заказ допустим.
Кляр и всё хрустящее
Темпурный кляр или хрустящие закуски в дороге теряют вид и вкус. В закрытой упаковке образуется конденсат, и аппетитная корочка быстро размокает.
Однако здесь также стоит уточнить, что некоторые заведения нашли выход в упаковке, которая даёт пару выходить наружу. Это не дает корочке размокать.
Стейки и морепродукты
Мясо определённой прожарки или кальмары на гриле — ещё одна рискованная категория. При перевозке и разогреве они легко превращаются в сухую и безвкусную еду.
Что заказывать безопасно и вкусно
Не всё так печально! Есть целые категории, которые отлично доходят до дома:
Пицца
Классика жанра и фаворит многих доставок. Пицца не теряет текстуры, соусы пропитывают тесто, сыр остаётся тягучим, а аромат становится даже ярче. Корочка может стать мягче, но для многих это только плюс. Главное — выбрать любимую начинку и не переживать за время в пути.
Паста
Паста отлично переносит транспортировку. За 20–30 минут она не успевает перевариться, а соусы, особенно томатные или сливочные, только сильнее пропитывают спагетти или тальятелле.
Конечно, есть и нюанс. Если паста успела остыть, то во время разогрева состояние аль денте обычно теряется.
Ризотто
На первый взгляд, это нежное блюдо может показаться капризным, но на самом деле оно прекрасно «доходит» в закрытой упаковке. Горячее ризотто сохраняет текстуру и вкус, а сливочность становится ещё более выраженной.
Супы
Минестроне, томатный суп, крем-супы из овощей или грибов — все эти блюда отлично переживают дорогу. Они дольше сохраняют тепло, не теряют вкусовых качеств и даже раскрываются в пути.
Главное — чтобы хлеб или гренки везли отдельно, иначе они размокнут.
Салаты и закуски
Холодные закуски вроде брускетт, капрезе или салатов тоже безопасны для доставки. Особенно если соус упакован отдельно и добавляется перед подачей — это сохраняет свежесть овощей и зелени.
Выпечка и десерты
Чизкейк, панна котта, тирамису — всё это спокойно доезжает до вашего стола. Более того, холодные десерты сохраняют форму, а кремовые текстуры становятся только нежнее.
Из выпечки идеально подходят круассаны и хлебные корзинки — в упаковке они остаются мягкими и ароматными.
В Villa Pasta мы продумываем доставку так, чтобы ваши любимые итальянские блюда приезжали к вам свежими, красивыми и вкусными. Это, конечно, не заменит атмосферу ужина на летней веранде ресторана, но зато позволит устроить себе маленький праздник дома.
Маленький лайфхак для атмосферы
Чтобы доставка превратилась в полноценный ресторанный ужин, используйте свои тарелки, бокалы и салфетки. Поставьте свечи или включите итальянскую музыку — и вы удивитесь, насколько изменится впечатление.