Ребята, привет! Как и обещала в статье про Холодный свекольник, сегодня поделюсь с вами рецептом рыбного супчика.
Как я уже и писала ранее, рецепт мне перешёл по наследству от моей мамы. Они в молодости с папой отдыхали в Риге, там их и научили готовить этот суп. Ну а название они уже сами придумали ☺️ Так мы его с тех пор и называем.
В нашей семье этот суп просто обожают. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Всем, кто любит рыбку, этот рецепт должен понравиться. Да, некоторым ингредиенты покажутся немного необычными. Но, если вы хоть раз приготовите такой суп, уверена, что будете готовить часто ☺️
Прямого единого названия у такого супа нет, так как это скорее вариация на тему, но есть несколько очень точных и подходящих вариантов: Борщ с килькой и фасолью, Рыбный свекольник с фасолью, Горячая рыбная солянка со свеклой... Но, мы его называем именно "Рижский" рыбный суп.
Итак (на кастрюлю 3-4 литра) нам понадобится:
- Свекла - 2 шт. (среднего размера).
- Картофель - 2 шт. (среднего размера).
- Лук репчатый - 1 шт. (среднего размера, либо половину крупной луковицы).
- Консервированная килька в томатном соусе - 1 банка. (премиум).
- Консервированная красная фасоль в томатном соусе - 1 банка.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Растительное масло - для жарки
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец черный горошком - 5-6 шт.
- Сахар - щепотка (чтобы сбалансировать вкус).
- Соль - по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка, лук) - пучок.
Свеклу нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле.
Мелко нарезаем лук.
Когда свекла стала уже мягкой, добавляем в сковороду заранее приготовленный лук.
Обжариваем всё вместе до прозрачности лука.
Добавляем в обжарку две столовые ложки томатной пасты, немного водички, перец горошком и лавровый лист.
Тушим ещё минут 7-10.
Картофель нарезаем небольшими кубиками, кладём в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
После того, как закипит картофель, кладём в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты: Обжарку, кильку в томатном соусе, консервированную фасоль.
Добавляем соль, сахар, и специи по вкусу. Я люблю, чтобы такой супчик был поострее. Поэтому дополнительно добавляю ещё немного чёрного и красного молотого перца.
Варим до готовности картофеля, и добавляем в "Рижский" супчик свежую зелень.
Вот и всё. Вкусный, ароматный рыбный супчик с килькой, свеклой и фасолью готов.
Даём немного настояться. Это обязательный этап, чтобы суп "созрел". Подавать можно со сметаной и свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!
Очень вкусно ☺️👍