Как испечь плюшки-сердечки, которые покорят любое сердечко
Дорогие любители сладкого и не только! Сегодня расскажу вам, как превратить обычное
тесто в оружие массового очарования. А именно — в плюшки-сердечки с корицей и сахаром. Предупреждаю: после этого рецепта ваша кухня превратится в кондитерскую, а холодильник — в склад любви!
Знаете, что общего между плюшками и любовью? Они оба заставляют нас таять! А если серьёзно, то плюшки-сердечки — это не просто выпечка, это настоящее произведение искусства, способное растопить даже самое чёрствое сердце. И пусть кто-то скажет, что они очень напоминают заморские сининбоны, я не вижу ничего общего. Мои плюшки – по бабушкиному рецепту. Разве что корицу она не использовала.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 500 г (не жадничайте, но и не перебарщивайте)
Молоко — 260 мл (тёплое, но не горячее — тесто не любит истерик)
Дрожжи — 7 г (сухие, активные, готовые к подвигам)
Сахар — 50 г (для теста, не для талии)
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное — 50 г (мягкое, но не растопленное — пусть тесто не тает раньше времени)
Соль — щепотка (чтобы плюшки не были сладкими до приторности)
Для начинки:
Сахар — 100 г
Корица — 2 ст. л.
Яйцо (желток) – для льезона
Приготовление
Этап «Замес теста»:
Соедините все ингредиенты для теста в деже миксера. Вымешивайте 10 минут.
Месите до эластичности (но не до фанатизма)
Этап «Отдых»:
Сформируйте шар
Поместите в миску
Накройте плёнкой
Оставьте на 40-80 минут. Пусть поднимается.
Этап «Начинка готовится»:
Это очень сложно. Смешайте сахар с корицей
Этап «Формирование сердечек»:
Разделите тесто на 8-10 шариков.
Каждый раскатайте в длинную полоску. Раскатайте тесто (тонко, но не прозрачно)
Посыпьте каждую полоску смесью сахара и корицы. Сверните в рулет
Сделайте надрез и….
…. и сформируйте, раскройте сердечки (тут нужна практика и любовь к геометрии)
Этап «Отдых второй»:
Застелите противень пергаментом и смажьте его маслом
Выложите сердечки на противень
Накройте плёнкой или полотенцем
Оставьте на 30 минут (пусть отдохнут перед преображением)
Этап «Выпечка»:
Разогрейте духовку до 180°C
Приготовьте льезон: смешайте немного воды и желток. Смажьте сердечки льезоном.
Выпекайте 20–25 минут (до золотистой корочки)
Стоит не забывать:
Не забивайте тесто мукой. Дрожжи: используйте свежие. Температура: не перегревайте молоко – свернет и сварит тесто. Не жалейте корицы.
Подача
Тёплые: самые вкусные. С чаем: классическое сочетание, но мне нравится с молоком. Но главное и обязательное условие: подавайте их с улыбкой.
Ну что же, теперь вы вооружены рецептом, который способен покорить любое сердце. Помните: плюшки — это как любовь. Их нужно готовить с душой, терпением и щепоткой юмора. И если что-то пошло не так — не расстраивайтесь. Даже самые кривые сердечки могут быть вкусными!
Если ваши плюшки не получились идеальными — не беда! Съешьте их с двойной любовью и попробуйте ещё раз. В кулинарии, как и в любви, практика делает мастера! Но я уверен, все будет идеально. Ведь ВЫ – прекрасные люди.
И как всегда, спасибо за ваше внимание, просмотры и комментарии! Увидимся