Знаете ли вы, что у всеми любимой шарлотки довольно бурная история? Одно из преданий гласит, что рецепт был создан в XIX веке в честь королевы Шарлотты, покровительницы яблочных плантаций. Другое — что название пошло от английского слова «charlyt», что означало «блюдо со сладким кремом». Но самая романтичная версия — французская. Якобы шеф-повар влюбился в бедную девушку Шарлотту и создал в её честь нежный десерт.
Как бы то ни было, классическая шарлотка — это всегда про быстроту, простоту и тот самый душевный вкус из детства. Но что, если провести смелый эксперимент и пригласить эту почтенную даму в современность? Я рискнула — и результат превзошел все ожидания!
Встречайте: Шарлотка «Новая классика» — бесподобно влажная, нежная и с интересным вкусом.
Моё открытие этого сезона: традиционный бисквит встречается с творогом, что делает текстуру невероятно сочной и плотной, а безглютеновая мука дарит лёгкую рассыпчатость и особый шарм. Это тот самый случай, когда «здоровее» не значит «менее вкусно». Это значит — по-новому вкусно!
Состав моего эксперимента, который удался на славу:
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар белый — 5 ст.л. (можно чуть меньше, если яблоки очень сладкие).
- Творог без лактозы Parmalat — 1 пачка (200 гр) (брала 5%, идеальная консистенция!).
- Йогурт без лактозы Parmalat — 130 гр, 1 шт.
- Безглютеновая мука Garnec — 200 гр (отлично сработала рисовая+кукурузная смесь).
- Ванилин-интенсив — на кончике ножа (для душистого аромата).
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Яблоки крупные — 2 шт.
- Сливочное безлактозное масло — небольшой кусочек для смазывания силиконовой формы.
Последовательность действий:
1. Яйца с сахаром взбила в пышную светлую пену. Это основа нашего будущего бисквита!
2. Добавила творог, йогурт и аккуратно перемешала до относительно однородной массы. Мелкие творожные крупинки — это даже плюс!
3. Всыпала муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем. Замесила густое тесто, как на оладьи.
4. Яблоки нарезала небольшими кусочками и отправила в тесто.
5. Форму смазала небольшим кусочком сливочного масла, вылила тесто с яблоками и отправила в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут!
Вердикт: Это не просто пирог. Получился яблочно-творожный дуэт нежности и сытости: очень влажный, насыщенный и без намёка на сухость. Безглютеновая мука дала приятную крошковатость, хрустящую корочку, а творог сделал вкус глубже и богаче.
Идеально к чаю. Рекомендую попробовать всем, кто хочет обновить классику или ищет рецепт более полезного и вкусного десерта!
А вы любите экспериментировать с классическими рецептами? Какую вашу самую удачную кулинарную вариацию вы помните? Делитесь в комментариях!