В августе я собираю аронию для заготовок. Люблю добавлять ягоды в джем и варенье вместе с фруктами. Груш в этом году уродилось много, и яблоки тоже падают.
Но сегодня речь не о рецептах, а о сроках созревания. Отец обронил фразу, которая запала в душу: «Черноплодная рябина становится вкуснее после заморозков!»
В октябре, когда ночи в Подмосковье становятся холодными, мы собираем облепиху и калину. В это время ягоды насыщаются сахарами, витаминами и микроэлементами. Неужели арония в их числе?
От чего зависят сроки созревания ягод черноплодной рябины?
Сорт
От него зависит время цветения кустарника. Затем растению нужно 2,5–3 месяца, чтобы завязались ягоды и созрели.
На основном участке у дома растёт молодой куст «Неро» немецкой селекции. На второй год в середине мая зацвёл.
- Сорт ранний, уже в апреле бутоны распускаются, но расположение в полутени сдвинуло время цветения на май.
- Зато в жару земля не пересыхала. Этот сорт влаголюбив и плохо переносит засуху.
В характеристике сорта «Неро» указано, что ягоды созревают в конце августа, но я сорвала раньше, в начале месяца. Определила по внешнему виду, что ягоды поспели, стали тёмно-фиолетовыми, и сорвала 4 кисти. Так выглядели плоды 31 июля 2025 года.
На следующем фото куст после сбора урожая.
Также три куста черноплодной рябины растут на загородной даче. Там сорт неизвестен, но ягоды крупные и вкусные.
Географическое расположение
Привожу усреднённые сроки поспевания черноплодки.
- Для средней полосы России и Подмосковья лучший месяц сбора урожая — октябрь. Обычно в первой декаде наступают первые заморозки.
- Сибирь и Урал могут пополнить запасы в начале ноября.
Если не так, поправьте меня.
Сахарное совершенство
Чем дольше ягоды висят на ветках, тем они становятся слаще и вкуснее. Но настоящее чудо происходит во время заморозков.
Какая же химия происходит в ягодах, что они меняют вкусовые свойства, когда столбик термометра спускается ниже нуля?
При минусовой температуре крахмал превращается в сахара: фруктозу, глюкозу, сахарозу. Количество углеводов возрастает до 10%. От этого и усиливается сладость у ягод аронии.
Однако реальность такова, что мы не ждем сентября и октября, а рвём черноплодку сейчас, в августе. Свежими ягоды не едим, поэтому дегустация у нас на втором месте. Важнее использовать урожай в качестве дополнения к закруткам.
Джем из слив и яблок с черноплодкой.
5 фактов об аронии
1. Ягоды содержат йод, которого не хватает в питании современных людей.
2. Полезны для здоровья и листья аронии.
3. Пектины в мякоти, словно метла, очищают организм от тяжелых металлов и радионуклидов.
4. Родина дикой аронии — Северная Америка, где заросли кустарника.
5. Мировой лидер в промышленном производстве ягод — Польша.
Меня же удивил куст, растущий по проулку нашего частного сектора. Ветки клонятся под тяжестью ягод. Дожди напоили, ягоды стали сочнее.
Прохожие срывают, но с наступлением зимы птицы с удовольствием будут их клевать.
В любом случае не стоит затягивать со сбором черноплодки. После заморозков ягоды начинают опадать и терять витамины.
А как вы определяете идеальную спелость аронии? Делитесь своим опытом сбора ягод!