Друзья,как Вы знаете мы переехали в Анапу, и уже больше месяца живём в этом уютном,курортном городке.
О том, как мы приобрели жилье и какое, я расскажу Вам позже, когда в паспортах будут стоять печати с пропиской,а пока они в МФЦ.
Нам с мужем здесь очень нравится.Хороший климат,хорошая вода,зелёные улицы и очень приятные,доброжелательные люди (по крайней мере нам встречались только такие).
Соседка гречанка,Фотинья Анастасовна,пригласила к себе в гости.
Угощала фосоладой - это ароматный суп из фасоли,моркови,лука,сельдерея и томатов.Овощи сначала обжаривают на оливковом масле ,затем добавляют,заранее замоченную фасоль и варят в течении часа,пока фасоль станет мягкой.Затем добавляют специи и лимонный сок.Фотинья Анастасовна,подала фосоладу с питой - которую сама же и испекла.
На столе, в качестве закуски стояли очень соблазнительно пахнущие баклажаны.
Попробовала и мне они очень понравились : невероятно вкусные,сочные,пикантные очень ароматные.Выпросила рецепт.
Баклажаны помыть,срезать плодоножки и разрезать вдоль,но не до конца.
В кастрюлю налить воду, посолить и закипятить.В кипящую подсоленую воду отправить баклажаны и проварить в течение 5 - 7 минут.Баклажаны должны стать мягкими.
Баклажаны вытащить и остудить.
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови,репчатый лук нарезать перьями,болгарский перец соломкой.
В сковороду налить растительное масло,сначала обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и болгарский перец. Овощи обжарить до полной готовности, но так,чтоб сохранить лёгкий хруст.
В конце посолить и поперчить.Овощи остудить.Добавить нашинкованную петрушку или кинзу,кому что нравится, и измельченный чеснок.
Овощную начинку тщательно перемешать.
Остывшие баклажаны аккуратно раздвигаем пальцами,формируя лодочку, и в надрезы помещаем овощи.Фаршированные баклажаны перекладываем в кастрюлю.
Готовим маринад
В воду добавляем соль, сахар доводим до кипения,перемешиваем,до полного растворения соли и сахара.В конце вливаем уксус.
Баклажаны заливаем маринадом.Сверху тарелку и ставим груз.Оставляем на кухонном столе на ночь
Утром убираем в холодильник и к вечеру закуска готова.
Но Фатинья Анастасовна сказала,что чем дольше баклажаны квасятся,тем вкуснее они становятся. В холодильнике они хранятся в течении 2 - х недель.
РЕЦЕПТ
Баклажаны - 1,5кг
Морковь - 300г
Болгарский перец - 3шт
Репчатый лук - 3шт
Чеснок - 1 головка
Петрушка - пучок большой
Растительное масло - 6 ст.л
МАРИНАД
Вода - 0,5 литра
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л
Уксус 9% - 1 ст.л
Душистый перец - 7 шт
Это очень вкусно, сочно, ароматно !
Со слов Фотиньи Анастасовны - рецептом с Вами поделилась Зинаида Владимировна, мама Грячья. Вместе с сыном мы делимся с Вами простыми рецептами и интересной информацией. По традиции фото из Анапы