Исследование провели на факультете пищевых технологий университета Отаго. Его результаты были опубликованы в журнале Food Research International. Для создания шума использовали линейные актуаторы. Исследователям нужен был прежде всего эффект движения частиц, а не давление звуковой волны. Эксперимент показал, что шум заметно ускорил рост дрожжей и способствовал более быстрому брожению. В ходе эксперимента сусло разделили на две порции. Одну во время брожения подвергли стимуляции звуком (800-2000 герц, около 140 децибел), вторую порцию оставили в качестве контрольной. Эксперимент повторили дважды. Сусло, которое подвергли воздействию звука, сбродило быстрее на 21-31 час — этому способствовала более высокая концентрация дрожжевых клеток во взвеси. Звук стимулировал клеточные процессы и метаболические пути, что способствовало активности дрожжей. При этом стимуляция не оказала значительного воздействия на вкус готового пива. — Более короткое время брожения повысит эффективность производства