Принцип прост: если у вас большая морозилка, то можно хранить целые початки. А если место ограничено, то удобнее морозить кусочками либо зернами.
Чтобы результат вас порадовал, крайне важно, чтобы кукуруза была молоденькой. Надавите на зерно — оно должно лопнуть и брызнуть соком. Если она уже спелая, то для хранения на зиму не годится, будет жесткой и твердой.
Совет! Учитывайте, что при заморозке часть сахаристости теряется, поэтому выбирайте суперсладкие сорта: «Спирит», «Бонус» «Бондюэль» и прочие.
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 кг | Калорийность: 58 кКал на 100 г
Ингредиенты
- молодая кукуруза – 1 кг (любое количество)
Приготовление
Подготовка. Початки почистить от верхних листьев, убрать рыльца, помыть.
Заморозка целых початков. На дно кастрюли подходящего размера уложить «подушку» из листьев (берите внутренние листья, которые прилегают к кочану, но не верхние, на которых пыль и прочие загрязнения). Сверху — кукурузные початки. Залить водой, без соли, дождаться закипания и варить 7-8 минут (до полной готовности).
Воду слить, початки остудить, а затем каждый по отдельности упаковать в пищевую пленку. Старайтесь выпустить воздух и замотать как можно плотнее, чтобы не заветрилась и не подсыхала. В таком виде отправить в морозильную камеру. Зимой вам останется быстро разморозить кукурузу в микроволновке, чтобы съесть, приправив солью и маслом. Либо можно бросить, не размораживая, в кипяток и проварить 2-3 минуты.
Заморозка кусочков кукурузы. Вы можете сварить початки, как описано выше, а затем нарезать и упаковать. Либо сразу нарезать кочаны на кусочки, а уже потом их отварить в таком виде — особой разницы нет.
Переложить остывшие кусочки кукурузы в пакеты, выпустить воздух и убрать на хранение. Зимой бросить в кипяток на пару минут или обжарить на гриле, не размораживая.
Заморозка зерен. Початки сварить, как описано выше. Остудить, уложить на доску и пройтись острым ножом как можно ближе к кочану. Зерна расфасовать по пакетам небольшими порциями, отправить в заморозку. В таком виде кукурузу можно использовать для супов, рагу, запеканок, салатов и прочих блюд, а также как один из ингредиентов для приготовления мексиканской смеси на зиму (рецепт смотрите на сайте).
После разморозки кукуруза сохраняет свой вкус и аромат. А вы замораживаете кукурузу? Поделитесь, какие полезные заготовки на зиму делаете?