Это только кажется, что летом совсем не хочется есть. Неправда! Не есть не хочется, а готовить! Жарко. У плиты стоять неохота. И вроде всё уже елось..
Сказать, что мы - семья гурманов, было бы слишком сильно. Знавали мы такие времена, когда не до изысков было. Это мягко говоря.. И ни вспоминать, ни говорить об этом не хочется. Другое дело, что не забывается это. Есть такая функция у памяти - помнить. И не хочешь, а нет-нет, да всплывёт..
Потому, наверное, не числясь в гурманах, просто знаем толк в хорошей еде.
Но вот ведь какая петрушка - вроде летом полно времени, чтобы что-то приготовить не наскоро, а как надо, по технологии то есть. И исходные ингредиенты гораздо богаче, разнообразнее. Но всё равно ломаешь голову подчас, что бы такое изобразить, чтоб не банально, чтобы не как вчера..
Всё уже елось.
Запекалось на гриле, на открытом огне мясо. Из того, что вреднее не бывает. С корочкой хрустящей, истекающее соком и жиром, увы...
В следующий раз пополезней мясо запекалось. Без всяких жиров да с молодой картошечкой.
Из молодой же капустки вертелись весёлые аппетитные голубчики. Маленькие, на один-два укуса. У них есть один невесёлый секрет - сколько положишь на тарелку, столько и съешь. Иногда это бывает штук десять-двенадцать...
Начинялись нежным фаршем поспевшие перчики, с разными травами-приправами. Улетали, горяченькие, только успевай подкладывать...
Они и холодные хороши, если обмакивать их в густой помидорно-луковый соус. Тут тоже есть один секрет. С этим соусом можно легко съесть пол-буханки "бородинского", даже забыв про перцы...
Летом, впрочем, можно и погурманить. И побаловать себя креветками в чесночном соусе. Они уже тем хороши, что много их не съешь. Наедаешься быстро. Белок!
Но лето - это пора овощей. Когда, как не летом, нарезать быстренько разноцветных помидоров-огурчиков да с красным луком, да с душистым деревенским маслом. Иногда и по два раза на день...
Потом приедается ненадолго. И подаёшь себе скромный ужин - одна сиротливая котлетка, пару кусочков молодой брынзы и особенно сладкие жёлтые помидоры.
Конечно, и первые блюда есть в меню. Добрый красный борщ с молодой свеколкой, морковкой, картошечкой. Если с "бородинским" да с ядрёной дижонской горчичкой, то обойдёшься одной тарелкой. А нет - зачерпнёшь пол-половника добавки..
Без окрошки и лето - не лето. Режется полная барыня-кастрюля разной окрошечной темы, и кажется - на неделю хватит. А на другой день скребёт половник по дну. Кто съел, непонятно..
..Пройдёшься по рыночным рядам и вдруг увидишь у бабушки в белом платочке в синюю крапинку гору фасольных стручков. И спохватишься - что это я? Как забыла про них?
Принесёшь их с рынка, ножничками отрежешь хвостики и в кипящую воду отправишь на сколько-то времени. Потом на дуршлаг откинешь и - на сковородку теперь. Туда же молодой картошки, порезанной абы как. Сметаной всё это залить и чесноку туда, не жалея. И зелени.
Это, говорят, и зимой готовят. А я - только летом...
А теперь пробежаться по всему летнему меню и засокрушаться - ну что бы такое приготовить?! Чтоб вкусно и почти ничего не делать? Любимое моё условие любого рецепта. Ведь всё уже елось!
...В комнате маленькая листала страницы интернета. Искала себе мультик. И рассуждала вслух. "Этот мне нельзя. Этот - тоже. Это я уже сто раз смотрела. А-а, вот "Рататуй". Давно не смотрела., "Рататуй" же можно? В нём ничего такого нет..."
Спасибо тебе, маленькая! Рататуй! Конечно, рататуй! Смотри себе свой мультик, а я тут..
И спешно натёрлись помидоры. Много! А покуда тёрлись, поджаривался на сковородке лук с чесноком. И бухнулись потом туда помидоры, и получилось то, без чего никакой рататуй немыслим. Просто овощная смесь была бы...
Потомились они там в объятиях друг друга, благоухая на весь двор ароматами.
А пока нарезались аккуратными кольцами кабачки-баклажаны-помидоры.
И взята была стеклянная посудина. И вывален туда со сковороды немыслимой красоты, вкуса и консистенции соус. А на него, на восхитительной этой подушке, легли те самые овощные колечки...
Полилась вся эта красота оливковым маслом и прованскими травами посыпалась. Укрылась фольгой и отправилась в духовку.
Каких-то сорок минут, и возгласы отовсюду - а чем это пахнет-а что это такое красивое- а можно?
Можно.
...Отобедав, услышав не один раз, как непередаваемо вкусно это было, подумали: нет предела летним кулинарным фантазиям.
А самым ценным комплиментом было - ну почти как в мультике...